理想中的花生曲奇饼，应该是边上脆香，中间耐嚼，微甜，花生味香浓的.而超市中售的花生酱，基本有带颗粒的和不带颗粒的.但以现磨花生为原料，比单纯用花生酱做曲奇，要好吃很多.信不信，您可以试试.买那种salted rosted peanus，盐分更能烘托出花生的香气.用food processor打碎拌入即可.
一半白糖，一半黄糖，既能发松面团，又能赋予曲奇多层次的甜味.
花生曲奇饼的做法:
1.烤箱预热350F/177C.准备两张烤盘，垫上烘焙纸，喷少许油.
2.将面粉，baking soda，baking powder和盐拌匀.
3.打松黄油，加入糖，打发约3分钟.加入花生酱，继续打发.逐个加入鸡蛋，香草精华.轻轻拌入干料和花生碎等，拌匀.
4. 2tbsp面糊一个球，放在烤盘上，间隔7公分以上.用叉子交叉压痕.
5. 烘焙12-15分钟.在烤盘上温热4分钟，移到架子上冷却.