口水鱼
原创 www.biyaqi.com这道菜辣香扑鼻，麻劲爽口，鱼味鲜嫩，翠色怡人.让人不流口水都难哦~~！
口水鱼的做法:
1、先把鱼剔刺留肉，斜刀片成片，鸡蛋去蛋黄留蛋清，生姜切片，葱切成段.
2、将蛋清、鱼片、盐和适量生粉、黄酒和匀腌20分钟入味.
3、锅倒入适量油烧热，放入姜片、葱段、花椒稍作翻炒后，加水.烧开后下鱼片，用推勺划散，转中火。
4、香菜洗净切小段，铺在盘底。鱼片熟后用漏勺捞起来后盛入铺好芫蓿的盘子。
5、姜三片、蒜三瓣加少许盐捣成泥，将姜蒜泥、葱花、芝麻酱、陈醋、油辣椒、酱油、白糖、花椒粉根据个人口味调入碗里。
6、将调料浇在鱼片上，锅内另外入底油加热至油冒烟时，下切成段的干辣椒，然后把炸好的辣椒油浇在鱼片上，撒上油酥花生即成。
贴心提醒:最好不用冰冻过的鱼，用新鲜的活鱼.
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