清香版水煮肉片
原创 www.biyaqi.com水煮肉片为四川名菜之一，制作工艺是煮。现在在全国务地都比较流行，今天为大家介绍的这款清香版水煮肉片与平常我们见的有所不同，配料不同有一股啤酒花的清香，非常好吃，下面一起来看一下详细的制作流程。
清香版水煮肉片的做法教程：
1.蒜子切米，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，连枝爆花椒洗净待用。
2.里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀，腌制30分钟，生菜去跟去烂叶洗净待用。
3.坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香。
4.下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油。
5.下高汤，大火煮沸，下味素、盐调味。
6.下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底。
7.下肉片，划散，煮3分钟。
8.将煮好的肉片铺在生菜上，撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒，锅内烧热油，淋在香料上激出香味即可。
清香版水煮肉片成品图：
清香版水煮肉片的做法小技巧：
1.传统的水煮肉片使用干辣椒、花椒、姜蒜、葱花热油激香，是一种焦香味，而我使用蒜米、新鲜小米辣、蒜苗粒、花椒热油激香，是一种清香味，更清新。
2.传统的水煮肉片使用郫县豆瓣炒红油起汤色，颜色暗红不通透，而我使用自制蒜蓉辣酱和辣椒红油起汤色，更通透灵动，还有一种酸鲜味，更好吃。
3.肉片用啤酒腌制更嫩，还有一股啤酒花的清香。
4.最后的热油，要烧到冒烟，热力才够。
清香版水煮肉片的营养与功效：
清香版水煮肉片可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效。这道菜特别适宜于气血不足，阴虚纳差者食用。
水煮肉片一般都是以辣为主，这款清香版水煮肉片的特别适合哪些不喜欢吃辣的朋友或者说是口味清淡一些的人，如果你也喜欢不防在家中试做一道尝下味道如何，做法是很容易学会的哟。