糖醋鲤鱼
原创 www.biyaqi.com今天讲解这道糖醋鲤鱼的做法是一道很下饭的家常菜，而且这菜很多小孩子会特别喜欢吃，里面有关糖醋汁配方也都做了详细的介绍，看下文讲解。
糖醋鲤鱼的做法教程：
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、酱油(取一半)抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将酱油、糖、醋、淀粉(取三分之二)同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、锅中放油烧至七成热，用剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
3、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
4、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，下番茄酱炒约半分钟，改大火烹入滋汁勾芡。
5、起锅将芡汁淋在盘中的鱼上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
糖醋汁的做法：
料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁
糖醋鲤鱼成品图：
糖醋鲤鱼的做法小技巧
1、糖醋汁最好在鱼快炸好时，另用炒勺烹制，使鱼汁同时成熟。
2、切鲤鱼的厚度要一致。炸时手提鲤鱼尾，边炸边用热油淋浇，定型后才全部入油浸炸，手按鱼身便于菜肴入味吸汁。
3、注意要把鱼线取出来，这样腥味会减轻许多。
现在这道糖醋鲤鱼的做法就讲解完成了，制作流程还是相当好学的，只要把糖醋汁做好了，整个鱼味道就很棒了。喜欢的朋友在家试做一道吧。