用电锅一次煮三道菜的菜快捷做法

现在电锅做菜快捷方便，所以很多人都用上电锅了，精美美食站今天要给大家介绍的是如何用电锅一次性做三道菜的制作方法，非常的简单实用，一餐饭要吧快速上桌享用。

电锅一锅三菜秘诀原理

只要有一台基本电锅，除了能煮饭、热菜外，还能用电锅一次煮三道菜，一起完成、迅速用餐，只要将食材放进内锅，在外锅加入适量水后，盖上锅盖、按下开关，时间到开关自然会跳起来，完全不必操心食物会不小心煮到烧焦，容易又方便！利用电锅蒸煮的这段时间，还可以去做别的事情呢，完全符合现代人方便又省时的概念。

三道菜互相配合时间

通常1杯水约可蒸约15～20分钟，2杯水则可蒸约30～40分钟，如果炖煮不易熟的食材，可以增加外锅的水量，以延长炖煮时间，但是续加水时，一定要用热水，以免锅内温度顿时骤降，影响烹调时间与料理美味。

一锅多菜烹煮诀窍

使用电锅内附配件当格层，就可以巧妙的同时用一个电锅做出多道料理。也能利用筷子当格层，就不会占太多空间，用层层叠叠的方式，放入多盘的菜色。要注意摆放的内锅或碗盘，不要超过外锅高度过高，以免盖上锅盖后无法密合，且加热后，所产生于锅盖内的蒸汽，更会流入内锅中，失去料理应有风味。

一锅多菜，三层架使用

使用筷子当格层，不会占用太多空间，也可以用层层叠的方式，放入多盘的菜色。

一锅多菜，双层架使用

使用电锅内附配件当格层，就可以巧妙的同时用一个电锅做出多道料理。

一锅多菜，铝箔纸包菜

菜可以用铝箔纸包裹，放入一起蒸，可一次做多样菜，也可避免蒸的过程中水分流失。

摆放置中并覆盖保鲜膜

菜色摆放入电锅内时，应放置正中央，这是因为如果将碗盘偏于一侧，煮出来的食物会受热不平均，且其锅盖上的水蒸气，会在蒸时，沿着靠外锅壁的内锅，流入内锅的料理中，这样易使料理走味。因此包覆上保鲜膜，也是这个原因，可以避免水气流入食物内。

三种蒸酱

|快|速|方|便|调|味|

用电锅做料理，就是要简单快速又方便，就连调味都要既简单又好吃，才能达到快速的经济效益！先来学会调制三种万用酱料，就能一锅三菜快速上桌！

炖肉酱汁

专用于电锅炖肉的酱汁，口味适中，浓淡适宜！

材 料

酱油 30cc、味Y30cc、糖 30cc、水210cc

作法

所有材料混合均匀，即为炖肉煮汁1份。

应用料理

马铃薯炖肉、酱烧肉丸、牛肉炖萝卜、芋头炖鸡

红烧酱汁

属于重口味的酱汁，红烧后色泽浓郁，相当下饭！

材 料

酱油 30cc、味Y 30cc、糖 30cc、水 180cc

作法

所有材料混合均匀，即为红烧酱汁1份。

应用料理

昆布卤肉、红烧鸡翅、香菇蒸鸡、蒜苗旗鱼

蒸饭酱汁

蒸饭用的酱汁，以2杯米搭配2杯水的水量为一份！

材 料

酱油 8P、盐 8P、米酒30cc、水 2杯

作法

所有材料混合均匀，即为蒸饭酱汁1份。

应用料理

薏仁蒸饭、鲑鱼蒸饭、鲜菇鸡肉炊

金针菇丝瓜+蒜片四季豆+马铃薯炖肉

上层：金针菇丝瓜+蒜片四季豆

下层：马铃薯炖肉

材 料

马铃薯2颗、牛小排2块、红萝卜1条、金针菇1/2包、姜15公克、丝瓜1/2条、蒜头2颗、四季豆150公克

调味料

炖肉酱汁1份、盐 少许、香油 2茶匙

作 法

1、马铃薯去皮切块;牛小排切小块;红萝卜去皮取2/3条切块，备用。

2、金针菇去尾;姜切丝;丝瓜去皮切片状，备用。

3、蒜头切片;四季豆去粗丝及头尾、洗净切段;剩余1/3条红萝卜切条状，备用。

4、取一内锅，放入炖肉酱汁1份，再放入作法1的马铃薯块、牛小排块、红萝卜块，移入电锅中。

5、在内锅上架2根筷子，放上一个蒸盘，盘子一半放入作法2的丝瓜片、金针菇、姜丝，另一半放入作法3的四季豆段、红萝卜条、蒜头片，外锅放2杯水，盖上锅盖、按下开关。

6、开关跳起后，取出蒸好的四季豆、红萝卜、蒜片，加盐及1茶匙香油拌匀装盘，为第一道菜“蒜片四季豆”。

7、取出丝瓜、金针菇，加盐及1茶匙香油拌匀装盘，为第二道菜“金针菇丝瓜”。

8、蒸好的马铃薯炖肉取出装盘，为第三道菜“马铃薯炖肉”。

酱烧肉丸+豆芽粉丝+甜豆虾仁

上层：甜豆虾仁

下层：酱烧肉丸+豆芽粉丝

材 料

猪绞肉200公克、洋葱末1大匙、葱末1大匙、宽冬粉1把、绿豆芽100公克、虾仁50公克、甜豆50公克、香菜 适量

调味料

A

盐1/2茶匙、酱油1大匙、米酒1茶匙、糖1/2茶匙

B

米酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙

C

炖肉酱汁1份、盐少许、香油1茶匙

作 法

1、将猪绞肉、洋葱末、葱末，加入所有调味料A搅拌均匀，做成数颗肉丸。

2、宽冬粉泡水软化;绿豆芽洗净沥干;虾仁加调味料B抓匀;甜豆去老丝头尾，备用。

3、取一内锅，放入炖肉酱汁1份，再放入作法1肉丸、作法2宽冬粉及绿豆芽，移入电锅中。

4、在内锅上架2根筷子，放上一个蒸盘，放入作法2的虾仁及甜豆，外锅放2杯水，盖上锅盖、按下开关。

5、开关跳起后，取出虾仁及甜豆，加入少许盐、香油拌匀装盘，为第一道菜“甜豆虾仁”。

6、取出绿豆芽及冬粉装盘，撒上香菜，为第二道菜“豆芽粉丝”。

7、取出肉丸及汤汁装盘，为第三道菜“酱烧肉丸”。

牛肉炖萝卜+松阪猪肉片+白酒蘑菇

上层：白酒蘑菇

下层：松阪猪肉片+牛肉炖萝卜

材 料

松阪猪肉1块、葱1支、牛小排1片(约100公克)、白萝卜1/2条、蘑菇200公克、巴西里末 少许

淋 酱

酱油 2大匙、白醋1茶匙、糖1茶匙、蒜末1茶匙、葱末 1/2茶匙、辣椒片1/2茶匙

调味料

炖肉酱汁1份、白酒1大匙、盐 少许

作 法

1、松阪猪肉整块洗净;葱洗净切段，备用。

2、牛小排切条;白萝卜去皮切片状;蘑菇洗净切对半，备用。

3、所有淋酱材料混合拌匀，备用。

4、取一内锅，放入炖肉酱汁1份，再放入作法1的松阪猪肉、葱段、作法2的牛肉条、白萝卜条，移入电锅中。

5、在内锅上架2根筷子，放上一个蒸盘，放入作法2的蘑菇、白酒、少许盐拌匀，外锅放2杯水，盖上锅盖、按下开关。

6、开关跳起后，取出白酒蘑菇装盘，撒上巴西里末，为第一道菜“白酒蘑菇”。

7、取出松阪猪肉切片，盛盘后淋上作法3的酱汁，为第二道菜“松阪猪肉片”。

8、取出牛肉条与白萝卜装盘，为第三道菜“牛肉炖萝卜”。

芋头炖鸡+黄瓜蒜泥肉片+柴鱼拌韭菜

上层：柴鱼拌韭菜+黄瓜蒜泥肉片

下层：芋头炖鸡

材 料

小芋头5颗、鸡腿1支、小黄瓜1条、韭菜100公克、火锅猪肉片100公克、柴鱼片10公克、辣椒1支

淋 酱

酱油膏4大匙、冷开水2大匙、蒜碎1大匙、香油 1茶匙

调味料

炖肉酱汁 1份、酱油膏 适量

作 法

1、小芋头去皮切对半;鸡腿洗净切块，备用。

2、小黄瓜洗净切薄片;韭菜洗净切段;辣椒去籽切斜片，备用。

3、所有淋酱材料混合拌匀，备用。

4、取一内锅，放入炖肉酱汁1份，再放入作法1的小芋头、鸡腿块，移入电锅中。

5、在内锅上架2根筷子，放上一个蒸盘，盘子一半放入作法2的韭菜段，另一半放入火锅猪肉片，外锅放2杯水，盖上锅盖、按下开关。

6、开关跳起后，取出蒸韭菜装盘，淋上酱油膏，撒上柴鱼片，为第一道菜“柴鱼拌韭菜”。

7、取出猪肉片，加入作法2的小黄瓜片及作法3的淋酱拌匀装盘，撒上辣椒片，为第二道菜“黄瓜蒜泥肉片”。

8、取出芋头炖鸡装盘，为第三道菜“芋头炖鸡”。

昆布卤肉+培根菠菜+酱拌茄子

上层：酱拌茄子+培根菠菜

下层：昆布卤肉

材料

五花肉块 200公克、干昆布4段、菠菜150公克、培根1条、茄子1条

淋酱

酱油2大匙、黑醋1茶匙、糖1茶匙、香菜末1茶匙、辣椒末1/2茶匙

调味料

红烧酱汁1份

作法

1.五花肉块洗净，用热水冲过;干昆布擦干净，泡水软化，备用。

2.菠菜洗净切小段;培根切碎。将菠菜与培根碎拌匀用铝箔纸包裹起来，备用。

3.茄子洗净切条状，用铝箔纸包裹起来，备用。

4.所有淋酱材料混合拌匀，备用。

5.取一内锅，放入红烧酱汁1份，再放入作法1的五花肉块、昆布段，移入电锅中。

6.在内锅上架2根筷子，放上1个蒸盘，放入作法2的铝箔菠菜，作法3的铝箔茄子，外锅放2杯水，盖上锅盖，按下开关。

7.开关跳起后，取出茄子，拆除铝箔纸装盘，淋上作法3的酱汁拌匀，为第一道菜“酱拌茄子”。

8.取出培根菠菜，拆除铝箔纸装盘，为第二道菜“培根菠菜”。

9.将昆布五花肉取出摆盘，为第三道菜“昆布卤肉”。

红烧鸡翅+红白萝卜卤+枸杞高丽菜

上层：枸杞高丽菜

下层：红白萝卜卤+红烧鸡翅

材 料

鸡翅 6支、红萝卜1/2条、白萝卜1/2条、高丽菜200公克、枸杞1大匙、葱 1支、姜20公克

调味料

红烧酱汁 1份、盐 少许

作 法

1、鸡翅洗净、用热水冲过;红、白萝卜洗净去皮切块，备用。

2、高丽菜洗净切小片;枸杞洗净;葱洗净切丝;姜洗净切片，备用。

3、取一内锅，放入姜片、红烧酱汁1份，再放入作法1的鸡翅、红白萝卜块，移入电锅中。

4、在内锅上架2根筷子，放上一个蒸盘，放入高丽菜、枸杞，外锅放2杯水，盖上锅盖、按下开关。

5、开关跳起后，取出枸杞、高丽菜，加入少许盐拌匀装盘，为第一道菜“枸杞高丽菜”。

6、卤鸡翅夹起盛盘，搭配作法2葱丝，为第二道菜“红烧鸡翅”。

7、取出卤好的红、白萝卜摆盘，为第三道菜“红白萝卜卤”。

香菇蒸鸡+清蒸花椰菜+奶油蒸玉米

上层：清蒸花椰菜+奶油蒸玉米

下层：香菇蒸鸡

材 料

去骨鸡腿排1块、鲜香菇2朵、葱1支、青花椰菜1朵、玉米2条、辣椒片1大匙、葱丝少许

调味料

红烧酱汁 1份 、奶油1大匙、盐少许

作 法

1.去骨鸡腿整块洗净、用热水冲过;鲜香菇洗净切半，葱洗净切丝，备用。

2.青花椰菜洗净切小朵;玉米洗净沥干，加入奶油及盐抹匀，再包裹铝箔纸，备用。

3.取一内锅，放入红烧酱汁1份，再放入作法1的鸡腿、鲜香菇，移入电锅中。

4、在内锅上架2根筷子，放上一个蒸盘，放入作法2的青花椰菜、铝箔玉米，外锅放1又1/2杯水，盖上锅盖、按下开关。

5、开关跳起后，取出玉米、拆除铝箔纸，为第一道菜“奶油蒸玉米”。

6.取出青花椰菜，加入辣椒片及少许盐拌匀、盛盘，为第二道菜“清蒸花椰菜”。

7、蒸鸡腿取出切块，加入香菇及汤汁盛盘，洒上葱丝，为第三道菜“香菇蒸鸡”。

蒜苗旗鱼+银杏芦笋+双色鸡丝

上层：银杏芦笋+双色鸡丝

下层：蒜苗旗鱼

材 料

旗鱼 200公克、蒜苗 1支、银杏 20颗、芦笋 150公克、鸡胸1/2副、小黄瓜 1/2条、红萝卜100公克、蒜末1大匙

调味料

红烧酱汁 1份、盐 少许、香油 2茶匙

作 法

1、旗鱼肉洗净切块;蒜苗切段，备用。

2、芦笋洗净切段;鸡胸切薄片状，备用。

3、小黄瓜切丝;红萝卜切丝，备用。

4、取一内锅，放入红烧酱汁1份，再放入作法1的旗鱼肉块、蒜苗段，移入电锅中。

5、在内锅上架2根筷子，放上一个蒸盘，盘子一半放入作法2的芦笋段、银杏，另一半放入作法2的鸡胸片，外锅放1杯水，盖上锅盖、按下开关。

6、开关跳起后，取出鸡胸片剥丝，加入作法3的小黄瓜丝及红萝卜丝，再加入蒜末、盐及1茶匙香油拌匀装盘，为第一道菜“双色鸡丝”。

7、取出银杏、芦笋，加盐及1茶匙香油拌匀盛盘，为第二道菜“银杏芦笋”。

8、取出蒜苗旗鱼装盘，为第三道菜“蒜苗旗鱼”。

薏仁蒸饭+芥末中卷+蛤蜊蒸高丽菜

上层：蛤蜊蒸高丽菜

下层：芥末中卷+薏仁蒸饭

材 料

白米 2杯、薏仁1/2杯、中卷1只、蛤蜊10颗、高丽菜1/4颗、葱丝适量

调味料

蒸饭酱汁1份、柴鱼酱油 适量、绿芥末 适量、盐少许、香油 1茶匙

作 法

1、白米洗净沥干;薏仁泡水1小时后沥干，备用。

2、中卷清除内脏、洗净，备用。

3、蛤蜊吐沙洗净;高丽菜洗净沥干、切小片，备用。

4、取一内锅，放入蒸饭酱汁1份，再放入作法1的白米、薏仁，接着放入作法2的中卷，移入电锅中。

5、在内锅上架2根筷子，放上一个蒸盘，放入高丽菜、蛤蜊，外锅放2杯水，盖上锅盖、按下开关。

6、开关跳起后，取出高丽菜、蛤蜊，加盐、香油拌匀装盘，为第一道菜“蛤蜊蒸高丽菜”。

7、取出中卷切片，加入葱丝摆盘，搭配柴鱼酱油及绿芥末沾食，为第二道菜“芥末中卷”。

8、取出蒸饭拌匀后装碗，为第三道菜“薏仁蒸饭”。

鲑鱼蒸饭+彩椒肉丝+滑嫩蒸蛋

上层：滑嫩蒸蛋

下层：鲑鱼蒸饭+彩椒肉丝

材 料

白米 2杯、鲑鱼200公克、红甜椒50公克、青椒50公克、猪肉丝50公克、蒜头 2颗、鸡蛋 1颗

调味料

A

蒸饭酱汁 1份

B

米酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、酱油1/4茶匙、盐 1/4茶匙

太白粉 1/2茶匙

C

水1又1/2杯、盐 1/2茶匙、酱油1/4茶匙

作 法

1、白米洗净沥干;鲑鱼洗净切小块，备用。

2、红甜椒、青椒洗净切丝;猪肉丝加入所有调味料B抓匀;蒜头切片。将红甜椒丝、青椒丝、猪肉丝、蒜片拌匀，用铝箔纸包裹起来，备用。

3、取一蒸碗，放入鸡蛋打散，再加入调味料C搅拌均匀，盖上保鲜膜静置，备用。

4、取一内锅，放入蒸饭酱汁1份，再放入作法1的白米、鲑鱼块，接着放入作法2的铝箔纸包，移入电锅中。

5、在内锅上架2根筷子，放入作法4的蒸碗，外锅放2杯水，盖上锅盖、按下开关。

6、开关跳起后，取出蒸蛋撕除保鲜膜，为第一道菜“滑嫩蒸蛋”。

7、取出铝箔纸包、拆除铝箔纸装盘，为第二道菜“彩椒肉丝”。

8、取出蒸饭拌匀后装碗，为第三道菜“鲑鱼蒸饭”。

鲜菇鸡肉炊饭+肉酱蒸豆腐+奶香腿丝白菜

上层：肉酱蒸豆腐

下层：鲜菇鸡肉炊饭+奶香腿丝白菜

材 料

白米 2杯、鲜香菇100公克、去骨鸡腿肉1支、豆腐1块、罐头肉酱 1罐、葱1支、白菜1/4颗、火腿 1片

调味料

蒸饭酱汁1份、米酒1大匙、市售白酱3大匙

作 法

1、白米洗净沥干;鲜香菇洗净切丁;去骨鸡腿肉洗净、用米酒冲过再切丁，备用。

2、豆腐洗净切大块;葱切丝，备用。

3、白菜洗净切丝;火腿切丝。将白菜、火腿与白酱拌匀用铝箔纸包裹起来，备用。

4、取一内锅，放入蒸饭酱汁1份，再放入作法1的白米、香菇丁、鸡肉丁，接着放入作法3的铝箔纸包，移入电锅中。

5、在内锅上架2根筷子，放上一个蒸盘，放入作法2的豆腐，再淋上罐头肉酱，外锅放2杯水，盖上锅盖、按下开关。

6、开关跳起后，取出豆腐、肉酱摆盘，撒上葱丝，为第一道菜“肉酱蒸豆腐”。

7、取出铝箔纸包、拆除铝箔纸装盘，为第二道菜“奶香腿丝白菜”。

8、取出炊饭拌匀后装碗，为第三道菜“鲜菇鸡肉炊饭”。