锅塌豆腐是哪个地方的菜

原创 www.biyaqi.com 2024-01-22

锅塌豆腐是山东当地名菜，也是年夜饭不可缺少的一道菜。也有东北的网友说，锅塌豆腐是东北菜。那么锅塌豆腐是哪个地方的菜呢？它在几大菜系中属于哪个菜系呢？请看下文介绍。

锅塌豆腐来源介绍：

早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。

既然最早在明代的山东就出现了锅塌豆腐，那么锅塌豆腐是什么地方的菜的答案也很明了了，就是山东，鲁菜系。

后来，锅塌豆腐广为流传到大江南北，又有了很多改良的做法和名称，不过，锅塌豆腐的发源地是山东没错。

其实“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

锅塌豆腐，色泽金黄，外面酥脆，里面相当嫩滑，表面撒上了香香的芝麻和葱花，再加上铁板烘托，热腾腾，香喷喷，口水一地~据史料记载，锅塌豆腐是山东最早的传统名菜之一。锅塌这种烹调方法，最早始于山东。早在明代，山东就有了锅塌菜。锅塌豆腐首创于济南，当地厨师把豆腐切成小方块，拖上鸡蛋液，放入油锅先煎后溃把味汤全收入菜中，使普通豆腐味道醇厚鲜嫩，经济实惠，风味独特。

锅塌豆腐盒配料:

卤水豆腐、猪肉馅、姜末、花雕酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、清水、小葱(韭菜)

锅塌豆腐盒的做法教程：

1、准备豆腐。

2、鸡蛋打散打匀。(注意，不要放盐)

3、豆腐切成约8毫米厚的块(也可到1厘米左右，但不要太薄，太厚也不行)

4、将豆腐小心拿到蛋液中沾满。

5、放入锅中中小火慢煎。

6、煎好一面翻另一面。

7、至两面全都金黄，加入与豆腐齐平的水中。

8、大火烧开后，转中小火，放入盐。

9、直至汤汁收尽即可出锅。

锅塌豆腐详细做法参考：/jcfood/14104.html

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