韭菜肉馅包子
原创 www.biyaqi.com这道韭菜肉馅包子的做法看起来比较繁杂，其实制作方法相当容易，就是才开始包时可能样子不是很漂亮。多练习几个就好了。这道菜主要原料是：面粉，韭菜，猪肉。下面看详细制作流程。
韭菜肉馅包子的做法教程：
1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生
2、面团先和匀醒面
3、这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味
4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入
6、这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽
7、这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡
8、取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊
9、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
10、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
11、这候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水
12、皮将面放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅
13、右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折
14、左手配合着旋转，左手提折大约23个左右
15、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，您听他*的随意
16、别记了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
17、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好
18、笼屉或是蒸屉用刷子刷油，或者您爱使屉布也成
19、马上放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
20、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟——25分钟即可，足火旺气啊。
21、现在好吃的韭菜包子就做好了，整个制件流程讲解比较详细，所在看起来多内容比较多，但是制作过程还是相当简单的。
韭菜肉馅包子成品图：
韭菜肉馅包子的做法小技巧：
1、制作发面面团使用自发粉比用酵母省事，自发粉在超市面粉货架有售;
2、包子熟了别着急掀锅盖，关火1分钟再开盖，可以解决包子回陷的问题。
3、可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁，吃的时候先将包子咬开一个小口，向里边灌适量蘸汁，味道很棒。
现在整个韭菜肉馅包子的制作方法全都讲解完成了，非常的完美，最完整的做法了，喜欢吃包子的朋友可以参考这个教程在家试做一下。