香辣雪梨手撕鸡
原创 www.biyaqi.com香辣雪梨手撕鸡除去解暑功效外，辣椒还富含维生素C，居蔬菜之首。另外，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也比较高。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
香辣雪梨手撕鸡的做法：
1.姜切片、1/3的小葱切段;
2.鸡胸洗净、放入汤锅;
3.放入姜片、葱段、一茶匙盐;
4.加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟;
5.浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝;
6.雪梨洗净、去皮;
7.切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化;
8.青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀;
9.剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可。
爱心小贴士：
1.鸡肉三分靠煮，七分靠焖，不要煮太久，否则肉会变老;
2.去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中;
3.料汁吃的时候再拌进去，否则腌太久肉就会失去滑嫩口感