炸酱面的酱
原创 www.biyaqi.com炸酱面的做法图文讲解这是一道美食爱好者自己在家亲手做一道家常炸酱面，配料都是家里最普通很容易备全，并且做出来的味道一点不比外面差，所以喜欢吃炸酱面的朋友一定要好好学一下这道炸酱面的家常做法。
炸酱面的家常做法
1 将瘦肉切成丝，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拦匀。
2 将葱切成细末，注意切葱的时候要使用冷食的玷板和菜刀，因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生。
3 把黄酱，面酱混合，并加入适合的老抽，鸡精和水调和成稀糊状，最后加入一个鸡蛋，和少量淀粉。
4 在烧水的时候将黄瓜切成细丝。
5 炒锅内放油，加入三分之二的葱末进行煸炒 ，油的用量要比平时炒菜时大一些。
6 在葱末炒出香味儿时候加入肉丝，要将肉丝打散，不能粘连一起。
7 肉色改变之后，加入事先调好的黄酱糊，慢慢搅拌以防止粘底，注意整个熬制过程要用小火。
8 在酱汁要熬好的时候，另起油锅。开小火。放入花椒粒，慢慢炒出香味。
9 将炸酱的锅关火，将剩下的三分之一的葱末洒在炸好的酱料上。
10 将花椒和辣椒从油锅里捞出来，将油泼在炸好的酱上面。可以闻到到葱末的香气和看到吱吱的油泡泡。感觉想当的爽。
11 现在盛好了面。拌上黄瓜丝和美味的炸酱。如果爱吃蒜的朋友还可以切些蒜末绊在一块。一道美味的家常炸酱面就做好了。