黄焖鸡块
原创 www.biyaqi.com黄焖鸡块这道菜名本身就说明了这道菜的制作方法是黄焖，本站今天就为大家讲解黄焖鸡块的详细做法，大家仔细参考一下。黄焖鸡块这道菜色泽红润，鸡肉嫩烂非常好吃。
黄焖鸡块的做法教程：
1、将香菇、冬笋分别洗净用水涨发;
2、淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用;
3、活鸡按清真要求宰杀后清洗干净;
4、带骨切成0.3厘米的块，用清水漂洗干净，捞出滤去水分;
5、水发冬笋改刀切成小丁;
6、姜拍块，葱切段，大蒜剥去皮;
7、炒锅置于旺火上，热锅注入植物油，炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味;
8、倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段
9、再煸炒至无水气时，注入清水500克左右，以刚淹过鸡块为适;
10、并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟，鸡肉粑烂(视鸡老嫩)，即可装盘;
11、装盘时用筷子拣去草豆蔻八角，葱姜块，如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。
12、一道好吃的黄焖鸡块就做好了，味道棒菜了上桌享用吧。
黄焖鸡块成品图：
黄焖鸡块的制作小窍门：
1、炒制过程中要加入白糖味道才更正宗。
2、油炒白粮时候要避免炒糊或者过嫩，要炒成红色。
3、菜出锅前要自行加工，方法是把花椒拍扁与葱沫一起放在案板上，用料酒拌湿，剁成细泥。
这道好吃的黄焖鸡块就做好了，鸡肉烂嫩味道相当的好吃，而具菜的颜色红润看起来就流口水了，喜欢吃的朋友在家中试做一下吧，有了黄焖鸡块这么详细的做法你一定能做的很美味的。