鱼头粉皮煲
原创 www.biyaqi.com鱼头粉皮煲是一道做法非常简单，汤色奶白的营养家常菜。并且食材和调料都非常的少，味道清淡，是适合孕妇和老人、孩子们补养身体的美味佳肴。接下来本站教大家鱼头粉皮煲如何做最美味的具体做法和小技巧。
1、胖鱼头处理干净待用;姜洗净切片，葱洗净切葱段，香菜洗净待用。
2、洗好的胖鱼头下油锅煎至二面微黄。
3、加入几片姜，几根葱段和料酒盖上盖焖一下。
4、锅里加入适量温水，大火烧开后转中火煮大约25分钟后下入粉皮，然后将粉皮烧到透明即可。(约二三分钟)
5、加入少许盐、白胡椒粉和鸡粉调味(不喜欢的话也可不放)，盛起后放入少许香菜点缀即可。
成品图：
1、煎鱼头前可用姜片擦一下锅，并把鱼头上的水份吸干，可以有效防止沾锅和热油外溅的情况。
2、煎完鱼后一定要加入热水，如果加冷水的话，引起鱼表收缩，蛋白质不容易析出。并且加入的水要一次加足，不要中途再添水。
3、水也不要加太多，太多了汤多就不鲜美了，靠后面的鸡精调味就没意思了，喜欢鱼汤原味的不放鸡精也行。
4、大火烧开后请继续保持大火或是中火，以保持汤汁的不停翻滚，这样烧出来的汤才会白。
5、不缺碘的朋友可以提早加盐，这样鱼肉会更入味一些。
6、粉皮加入后变透明就说明已经熟了可以出锅了。因为粉皮很容易熟，所以不需要放太早。
鱼头粉皮煲的做法就讲解到此了，看着鲜亮奶白的汤色，闻着浓郁的鱼香味，就已经令人胃口大开了。孕产妇、体弱的人和老人孩子们建议多喝这道汤，有很好的补虚强身作用哦。学会的朋友们，赶快为自己和家人动手做吧。