酸辣藕丁
原创 www.biyaqi.com酸辣藕丁的家常做法中可以省去泡椒，直接用红辣椒也可以，加上泡椒味道更好吃一些。本站现在教给大家怎么样才能做出好吃的酸辣藕丁，请看下文做法详细讲解。
1、新鲜莲藕2节，洗净后切成丁，放入清水中浸泡(最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的颜色洁白)
2、准备一锅开水，加入一半的盐，把泡好的莲藕沥干水分，放入烧开的滚水中煮3-5分钟左右，然后倒入冰水中，待冷却后取出沥干水分(这一步是为了把莲藕煮熟又不至于太过绵软，藕丁讲究的还是一个“脆”字)
3、用小火把油烧热，把姜末和蒜蓉爆香，然后把干辣椒和剁椒及新鲜的辣椒倒入炒香。
4、这时候转大火，把藕丁倒入，加入白醋、酱油和糖，可以试一下味道，然后决定是否需要加盐(酱油不宜多加，腰部藕丁的颜色会不好看)
5、一道好吃的酸辣藕丁就做好了，现在装盘，撒葱花就可以食用了。
酸辣藕丁成品图：
1、莲藕最好选中间有9个小孔的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。
2、拿莲藕来炒的话，要买长形，横截面色泽偏向象牙白的藕;如是煲汤的话，就要选短而粗，色泽偏红的藕。
3、加白醋是为了成菜颜色白净漂亮，也可以用香醋或其他的醋代替。
4、泡椒是为了丰富口感，也可以不加，根据能吃辣的程度来决定辣椒的多少。
这道家常酸辣藕丁的做法已经为大家讲的很详细了哟，怎么选藕，如何才能做的色香味俱全的小窍门都给大家讲解了，现在就在家中尝试做一道吧。