鱼香豇豆
原创 www.biyaqi.com这道鱼香豇豆是四川菜肴主要传统味型之一，成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。这道鱼香豇豆也深得鱼香真滴，它拥有了鱼香特色，可谓色香味俱全。
鱼香豇豆的做法教程：
1、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀
2、主料豇豆掐去两头，洗净
3、豇豆切成寸段
4、豇豆入锅煮至断生
5、捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干
6、锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出
7、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟
8、倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可
9、一道好吃的鱼香豇豆就做好了，现在可以上桌享用了。
鱼香豇豆成品图：
鱼香豇豆的做法小技巧：
1、豇豆焯水后放冰水里降温，可以保持将豇豆碧绿的颜色和脆感。
2、最后一步，需要等豇豆完全凉透再拌调味汁。
3、现拌现吃，不要因为想入味而放置几个小时再吃，一个营养随着时间流走了，二个时间长了豇豆颜色会变黄，不好看了。
这道好吃的鱼香豇豆在制作过程中还是要相当小心的哟，几个鱼香豇豆的做法小窍门要特别的主意，要不然做出来的豉豆色彩就不好看了。