扁豆焖面
原创 www.biyaqi.com在家中做这道扁豆焖面的时候最好用手擀面，这样味道更纯真一些，个人感觉好吃些。下面请看扁豆焖面详细的制作步骤讲解。
扁豆焖面的做法教程：
准备：扁豆两头去筋，掰两节;面条切成约10厘米长的段。
1、锅底加些水，上面放篦子刷层油， 将面条平铺在锅上， 大火蒸上十分钟备用。(如果你买的半熟的面不需这一步)
2、在锅中放入少量的油， 下入五花肉一起煸炒。
3、煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香，煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒。
4、翻炒几下后加入准备好的扁豆，继续翻炒， 再加入适量的盐，加入适量的酱油。
5、翻炒几下后加入没过扁豆的水，大火烧开后转小火， 将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边。
6、盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟。
7、待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀，出锅装盘即可。
8、一道好吃的扁豆焖面就做好了，现在可以享用了。
扁豆焖面成品图：
扁豆焖面的做法小技巧：
1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里被发挥到极至。
2.老人说扁豆“吃盐”，意思是同样的盐量在炒扁豆时口味还是觉得淡，所以最后放盐，不至于吃进太多的盐。
3.焖面用油比一般炒菜稍多。汤汁以刚能裹住面条，而锅底干为合适。
4、面条用时需要蒸一下，但如果你买的是半熟的面，就不用蒸了，记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油，避免面条粘连。
5、用五花肉煸炒出来的扁豆更香，如果不喜欢，也可以直接用瘦肉炒，但要记住这样瘦肉要提前腌制一下。
6、要用酱油上色， 先加入盐调好味， 炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜。
7、盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟。
8、蒜末分两次放， 一次是在煸炒调料香味时放入; 另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。
这道好吃扁豆焖面制作方法还是相当有讲究的，所以大家在家中做的时候一定要仔细参考扁豆焖面的做法小技巧，不然做出来的味道会差别很大的，而且颜色也不美观。