肉片烧茄子的做法这道菜主要原料是猪肉和茄子，制作工艺是：炒。那么制作肉片烧茄子时有哪些小窍门呢？看下文详细介绍吧。
肉片烧茄子的做法教程：
1、茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
2、勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
3、勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
4、这样一道好吃肉片烧茄子就做好了，色泽红亮，软嫩适口。
肉片烧茄子成品图：
肉片烧茄子的做法小技巧：
这道菜放入辣椒味道才好吃，但是不喜欢吃辣的朋友们可以不放，味道一样很好。