米凉粉烧牛腩
原创 www.biyaqi.com今天为大家讲解一个地道的农家小菜米凉粉烧牛腩，这道主要原料是牛腩，制作方法非常的简单易学，没有华丽的技巧都是很实的操作步骤。下面看如何做米凉粉烧牛味道更好吃制作流程。
米凉粉烧牛腩的做法教程：
1.牛腩切成3cm左右的小方块，米凉粉切成2cm左右的小方块，青椒、洋葱切小块，姜切片，葱挽成把
2.小锅放水烧开后把切好的牛腩放在烧开的水里过一下捞起待用
3.炒锅放油60克左右烧到7成热，下花椒20颗左右、4-5个干辣椒，再把切好的姜、挽好的葱，大蒜下到锅里爆一下
4.把抄过水的牛腩到入炒锅中翻炒至肉呈金黄色。将翻炒好的肉铲起(油留在锅中)放入到高压锅中，大蒜拣出来不要一起放到高压锅里。将就炒锅里的油放一大匙郫县豆瓣翻炒出红油，将豆瓣和油一起铲入高压锅中，加入老抽一大匙，红烧汁一大匙、十三香半小匙，黑胡椒粉少许，八角2-3颗，白糖半小匙，水一小碗
5.先大火待高压锅上汽后关成小火压25-30分钟左右(牙好的人20分钟就行了)
6.把炒锅洗干净，放少许油下切好的洋葱、青椒翻炒一下铲起待用，锅中放入压好的牛腩，再放切好的米凉粉一起烧5分钟左右
7.放入炒好的洋葱、青椒、再放半小匙味精就可以起锅了，起锅后再洒点香菜
米凉粉烧牛腩成品图：
米凉粉烧牛腩的做法小技巧：
1、地方性指的是有米凉粉的地方据我所知不多，所以材料的选择不带有普遍性，没有米凉粉用其他的凉粉也可以。
2、牛腩焯水只要血水焯掉就行了，不要太久。
3、不喜甜的人不放白糖也可以，因为红烧汁偏甜。
4、第一次炒完牛腩的锅一定要洗，这是不能偷懒滴，不然洋葱和青椒要糊。
5、如果不用米凉粉，用其它的食材，那烧的时间就要自己掌握好。
这道好吃的米凉粉烧牛腩的做法就讲解完成了，这是典型的农家菜，没有华丽，但很实在，盆满钵满端上来。味道没有太出众，但绝对算是出色的家常菜，给人以简单的幸福感。