鲜肉豆腐饼
原创 www.biyaqi.com用豆腐跟猪肉馅掺和着来做成的肉饼，因为豆腐的关系，所以口感特别的棒。采用油煎的方式来做，即不费油，更重要的是不会油腻。可以说这是一道老少咸宜的营养美食。
鲜肉豆腐饼的做法：
1.猪肉(要选用肥肉兼有的肉)洗净剁成馅，葱洗净切葱花，姜切沫
2.豆腐跟猪肉按1:3的比例配料
3.豆腐捏碎，跟猪肉拌匀
4.然后依次加葱花，姜沫，盐，生抽，白糖各适量，再加一点点料酒充分拌匀。
5.煎锅中放适量油
6.取适量肉馅儿，捏紧，搓成肉圆，再用手掌压扁(不用做太大，这样煎的时候好翻面儿)
7.肉饼数量够一锅煎后，把肉饼下锅用大火煎
8.煎到肉饼一面成型，且肉饼可以用筷子移动了再翻面煎
9.表面有点微焦时，取出
10.继续下另一锅至肉饼煎完
11.煎好的肉饼直接放少许料酒，盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花即可。
鲜肉豆腐饼的成品图：
鲜肉豆腐饼的做法小技巧：
1、豆腐用老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，这里选用的是老豆腐。
2、因为加了豆腐，馅儿会比较有水分，所以加葱姜等其它配料时要控干，因为肉馅要控水才不会散团。
3、生抽不用太多，只是增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿。
4、煎的时候注意，因为有水分，油溅的厉害，一定要盖上锅盖，以免烫着。
5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动，再翻面就很容易，所以要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，太急容易散开。
其实这道鲜肉豆腐饼还有其它的做法：家里有微波炉或烤箱的亲们，可以直接放到微波炉或烤箱里加工熟。这种方法即省事又省油，而且更适合老人食用。
千说万说，顶不上一做来得有说服力哟！