过桥米线
原创 www.biyaqi.com过桥米线的家常做法讲解这道小吃不是正宗的过桥米线，中间省略了一些东西，因为家中不好配齐全。但用采用这个方法做出的味道一样汤汁香浓，米线爽滑，各种鲜味溶为一体。
过桥米线浓汤做法：
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
过桥米线：米线做法：
1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜)。
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
过桥米线成品图：
1.浓汤中的油不能舍弃，过桥米线就要靠它来确保温度，以烫熟所有的材料。
2.也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。
这道地方特色的过桥米线制作方法就为大家讲解完成了，当然这个做法中省略了很多东西，我们是为大家介绍可以在家中自己完面的，本站里还有正宗的过桥米线做法，喜欢的朋友可以在里面搜索一下。