台湾胡椒饼
原创 www.biyaqi.com去过台湾的朋友，只要吃过台湾当地正宗的胡椒饼，没有不称赞的。作为一款比较有名的地方小吃，胡椒饼虽然其貌不扬，但吃着着实的皮酥馅香，味道香浓，让人一个还没吃完就想着第二个了。
好吃的胡椒饼一定要用肥瘦相间的猪肉来做，净瘦肉太柴没有肉汁，只用肥肉又会太腻。三分肥七分瘦的五花肉最好。当然实在吃不了肥的，用颈背肉也可以，颈背肉的肉，瘦肉居多，其中掺杂着丝丝肥肉，吃起来会比较健康。
葱，要选择小香葱，大葱太呛有些夺味儿。只要把小切成小粒儿与腌好的猪肉拌一起，包成饼的生胚，再裹上芝麻烙熟。很快就能闻到出炉的扑鼻香气了。
通过以上对台湾胡椒饼的相关介绍，你是不迫不及待的想马上做了，那就一起来看本站关于胡椒饼如何做好吃的步骤分解图文介绍。
胡椒饼的做法教程：
油皮：
1、【油皮】材料中的酵母与清水混合，搅拌至酵母融化。
2、加入筛好的面粉，盐、色拉油;
3、揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
酥皮：
1、油酥材料混合在一起，团成团分成15个面剂;
2、醒好油皮分成15个面剂;
3、取一个油皮按扁，中间放入一个油酥;
4、包紧，不要露酥，按扁;
5、将面饼顺着一个方向擀开，擀长卷起;
6、再继续擀一遍，顺着长边擀开;
7、卷起收口;
8、将面团擀成圆形或是方形。
包制：
1、猪肉切小块，加入所有调料调匀，再加入葱花拌匀。
2、取擀好的一张酥皮，中间放入馅料;
3、收口，包紧，轻轻按扁;
4、收口朝下，排列在烤盘中，盖保鲜膜醒10分钟;
5、饼表面刷清水，蘸芝麻;
6、烤箱预热180°，下层烘烤25分钟即可。
成品图：
胡椒饼的做法小技巧：
1、面皮擀的越长，卷的卷越多，层次就越多。
2、因为是发面的，切面层次不会特别明显，用牙咬出来的层次会比较明显。
3、如果用的是颈背肉，瘦肉，需要适量加入花生油调馅，否则馅料太干。
4、一次吃不完，第二次160°，烤2-4分钟就可以了。
5、白胡椒粉5-8g，我放了8g已经到了极限了，挺辣的，不太能吃辣的5g左右就很温和。
以上就是正宗台湾风味胡椒饼的家常做法讲解，只要大家按照步步解说的图文教程来做，就一定能做出具有地方特色，吃着特别好吃的胡椒饼了。