烹饪如何去除影响钙吸收五个小妙招

原创 www.biyaqi.com 2023-02-03

大家都知道在家做烹饪菜的时候最怕就是钙营养的丢失，那么我们怎么样才能防止钙的流失呢？精美美食站今天教给大家防烹饪菜营养流失的五个小技巧，尽量去除影响钙吸收的因素。

常用醋烹制荤菜

糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴，因为醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨等荤食中的钙溶出。鱼、排骨中的丰富钙质，在酸性环境中，也最容易被吸收。

豆腐和鱼一起炖

鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收。使钙的生物利用率大大提高。

菠菜、苋菜等含草酸蔬菜先焯一下

在消化道中，菠菜、苋菜中的草酸容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。由于草酸易溶于水，烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再烹饪就不会形成不溶性的草酸钙了。

西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆

维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C，与黄豆同食，同样可使钙的吸收、利用大大提高。

把大米先在温水中浸泡一下，或多做发酵面食

因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，可将面粉发酵，或把大米先在温水中浸泡一下，能去除部分植酸。

以上五个去除影响烹饪菜的五个小技巧还是相当实用的吧，大这有以后在制作烹饪菜的时候尽量采取此方法，这样能使你做出来的菜更加有营养。