肉毒杆菌是什么？肉毒杆菌的危害和中毒症状

原创 www.biyaqi.com 2023-02-03

近日，号称纯天然优质奶源的新西兰奶粉源料受肉毒杆菌污染的新闻成为人们关注的焦点。关系婴幼儿健康成长的奶粉再次牵动了众多父母长辈的心。这次的毒奶粉不再是三聚氰胺，而是比之更毒百倍的肉毒杆菌。

肉毒杆菌什么？有很多朋友可能第一次听说，为了让大家对弄清楚什么是肉毒杆菌，接下来就为大家挑选重点介绍下肉毒杆菌，以及肉毒杆菌有哪些危害。

肉毒杆菌在世界十大毒药排行榜中是榜上有名的。它是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的毒素之一。

肉毒杆菌在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。如果不小心食入或吸收了这种毒素，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状，严重损害人体的健康，严重者会引起死亡。所以，肉毒杆菌的危害是非常的大的。

很多爱美的女性朋友们对肉毒杆菌，或许并不陌生。因为为人们津津乐道的美容的“瘦脸针”，其实就是用的肉毒杆菌。当然，做美容用的肉毒杆菌是要严格控制用量的，过量也会产生很大的危害。而且还有让人无法承受的副作用。

虽然肉毒杆菌可以美容，让明星们和爱美的产青春永驻，但对于食品，肉毒杆菌却是不折不扣的污染源。然而据记者了解，不管国内国外，奶粉生产中，肉毒杆菌都不是常规必检项目;不只是中国，全世界都没有乳粉中肉毒杆菌的限量标准。

国家食品安全风险评估中心专家钟凯博士称，中国婴幼儿配方奶粉对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌有规定，但是对肉毒杆菌并无规定。因为肉毒杆菌在乳品中并不是常见的污染物，因此各国都不把它列入标准。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也对媒体表示，由于肉毒杆菌并不是全部有毒，并且企业都有一定的内控标准，对于负责任的大企业，其质控项目数量和质控要求都是远远高于国家标准。而含乳饮料、奶粉等生产又有一定的高温生产工艺，基本上肉毒杆菌芽孢都给消灭掉了。因此也就没有制定相关的标准。

由此可见，这次肉毒杆菌事件属于长久隐患，一直以来未受重视。但经此次多美滋奶粉事件之后，相信不仅中国，全世界的人民大众都对肉毒杆菌起了关注，有了更多的了解。只有在对肉毒杆菌有深层的认识之后，我们才能不会过于恐慌，也不会因无知而受害。