牛肚具有补虚、益脾胃的功效，那么牛肚对人体到底有哪些作用呢？今天我们把牛肚的作用与功效详细给大家讲解一下，还有牛肚一些制作小技巧教怎么做更有疗效。
牛肚可治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
《食疗本草》对牛肚介绍
【来源】为牛科动物黄牛或水牛的胃。动物形态详"牛肉"条。
【性味】①《日用本草》："味甘，平。"
②《纲目》："甘，温，无毒。"
【功用主治】补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
①《食疗本草》："主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。"
②《本草拾遗》："牛肝和腹内百叶(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。"
③《日用本草》："和中，益脾胃。"
④《本草蒙筌》："健脾胃，免饮积食伤。"
⑤《纲目》："补中益气，解毒，养脾胃。"
【用法与用量】内服：煮食。
牛肚的制作技巧
1.于脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食;
2.于元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功;
3.于脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。
牛肚适宜人群：
脾胃虚弱，消化不良，气血亏虚人群。
牛肚不适宜人群：
牙齿发育不全的小孩及老人。
如何挑选牛肚的方法：
上等的牛肚色白略带浅黄，粘液较多，有弹性，组织坚实，无硬块，无硬粒，无腐败味。
以上就是牛肚的作用与功效完整介绍了，大家参考使用，特别是最后为大家介绍牛肚的挑选小技巧，非常实用的，它可以你购买到新鲜的好牛肚。
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