绿叶菜根朝下竖着放保鲜时间更长久

原创 www.biyaqi.com 2023-07-12

绿叶菜营养丰富众人皆知，但易腐烂的特点也让大家很苦恼。平时购买绿叶菜如何保鲜成为大家最关心的问题，精美美食站今天教给大家一个可以让绿叶有保鲜更长久的方法，非常简单根朝下竖着放保鲜时间更长久。
据日本生活门户网“Worris”报道，日本农林水产省发行的《家庭安全健康饮食生活》指导手册中指出，绿叶菜保存时应将其根部朝下竖立起来。

蔬菜竖着放能起到保持水分和营养的作用。这是因为蔬菜本身是竖着生长的，保持竖直向下能维持其生命力，保证水分的输送。因此，竖放的蔬菜叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好。且保存时间越长，差异越大。
具体做法是：将绿叶菜扎好，用较薄的保鲜袋包好，底部扎几个洞，根部向下竖着放在冰箱里，这样可以保存一周左右。
除此之外，西兰花、菜花等十字花科蔬菜也可以按照上述方法保存。
绿叶菜的营养价值分析：

绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜。主要包括菠菜、芹菜、油菜、黄花菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里等。这类蔬菜含维生素B，、B：、c胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。红色、黄色蔬菜包括西红柿、．红萝卜、胡萝卜、南瓜等，其营养价值略逊于绿色蔬菜。白色蔬菜有竹笋、菜花、马铃薯、莴笋等，由于其主要成分为水或糖，所以营养价值居下。

蔬菜颜色影响营养价值，甚至还反映在同类蔬菜中，如紫皮茄子含有较丰富的维生素p，而白皮茄子却含量甚微；红色胡萝卜与黄色胡萝卜相比，前者比后者就含有较多的胡萝卜素的黄碱素。即使是同一株菜，由于其部位颜色不同，营养价值也有差异。如大葱的葱叶部分，所含维生索要比葱白部分多1～10倍，芹菜的绿叶要比芹菜的茎部含胡萝卜素多6倍以上，维生素c多4倍还多。

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