皇室御点比利时朱古力甜品屋介绍

原创 www.biyaqi.com 2024-01-16

朱古力世界很大，名牌其实不只那几间。

没有大力宣传但实力超班的，在K11早早设有专柜的Gooseens便是其一。

这个被比利时皇室钦点的朱古力牌子，早排被尖东一家新甜品铺看中，拿来制作一系列夏日朱古力甜品。

“钻石型”朱古力是品牌的招牌作，因为其发源地安特卫普(Antwerp)是有名的钻石雕刻城市。

国宝级讲精细

先讲威水史，创办人Rene Goossens曾出任皇家比利时朱古力协会会长，其朱古力多次被皇室送钦点为礼物，送给他国元首，绝对背得起“国宝级”3 个字。

品牌最厉害的，是100%坚持全人手制，比起机制，更能突显朱古力外壳及内馅的对比，层次更细腻。(机器有限制，例如朱古力外壳及馅料的黏度不能相差太远)

现任掌舵人Erik(Rene儿子)又会亲身到各地的可可园找靓豆，由原材料开始已经非顶级不用。

朱古力 $22/粒。手造朱古力其中一优点，是朱古力外壳及馅料可以有更明显的层次，外脆内软。

75% 刚刚好

这次在尖东的甜品店，店内的朱古力专家Holly特地到Goossens总部受训，按朱古力特性设计了7款甜品：朱古力Brownie、Opera、松露蛋糕、黑森林等，集中拣约75%浓度的朱古力：

“高浓度的可可未必人人接受，75% 的刚刚好，在朱古力甜度及可可味中平衡，很适合拿来做甜品。”Holly说。

Chocolate Brownie $35/件。72%朱古力香浓未吃到苦，Brownie做得微微湿润，吃一小啖已经满口朱古力香！

(前排左起) 松露朱古力蛋糕($40)、Opera Cake($40)、榛子朱古力饼 $28。

最欣赏黑森林及Opera，前者用75% 的朱古力做蛋糕及mousse，可可味香浓，又在蛋糕中间加了一层车厘子ㄠ，酸酸地，平衡朱古力甜;

后者是我们最熟悉的9层Opera Cake，有朱古力蛋糕、朱古力mousee、咖啡mousse及朱古力酱，可可味比平时吃的更浓！

自认是朱古力狂迷，绝对要一试。

座位不算多，开业不算久已经常见OL们迫满店。

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