埃蒙塔尔奶酪的来源

原创 www.biyaqi.com 2024-01-16

艾蒙达或埃曼塔尔是从瑞士奶酪。它有时也被称为在北美，澳大利亚和新西兰的瑞士奶酪，瑞士奶酪虽然并不总是意味着艾蒙达。

奶酪原本来自于伯尔尼州艾蒙山谷。不像其他一些奶酪品种，面额“艾蒙达”不保护(“艾蒙达瑞士”是，虽然)。因此，埃曼塔尔其他产地，特别是来自法国和德国巴伐利亚州，是广泛使用。即使芬兰是一个艾蒙达乳酪出口国。

艾蒙达是黄色的，中硬奶酪，特色大洞。它有一个辛辣的，但不是很尖锐，味道。三种类型的细菌是用于生产艾蒙达：嗜热链球菌，乳酸杆菌和丙酸freudenreichii。在奶酪生产后期，体育freudenreichii消耗乳酸由其他细菌排出体外，并释放二氧化碳气体，慢慢形成了泡沫，形成了许许多多的洞。

埃蒙塔尔奶酪配料：

奶酪(巴氏杀菌乳，凝乳酶，食用盐)，水，黄油，脱脂奶粉，牛乳蛋白，乳清粉，柠檬酸钠，磷酸三钠

营养成分(每100克含)：

蛋白质17克(28%)，碳水化合物5克(2%)，脂肪18克(30%)，钠900毫克(45%)，热量1040千焦(12%)

储存方法：冷藏，保持干燥21世纪的埃曼塔尔

埃曼塔尔瑞士航空经营许可证是2000年以来注册。[“原始艾蒙达”要为1年4个月以上的陈放]]。它产生在一个有圆形，果皮天然和传统酒窖岁。原埃曼塔尔存在，总理CRU的14个月不同年龄分布，经典4个月，储备8个月。它产生的原始牛只增加(水，盐，天然起动机和凝乳酶)天然成分的牛奶。防腐剂或配料来自转基因生物体都是不允许的。艾蒙达冠捷仍是生产小型农村乳制品。

埃曼塔尔瑞士总理酒庄是一个特殊的艾蒙达在潮湿的洞穴中的14个月以下。这是首次由瑞士奶酪赢得威斯康星州(美国)奶酪世界锦标赛于2006年。[3它被提名最佳奶酪1700多竞争者之间]。世界冠军的头衔[4]为此，它已收到一个地方的成就在瑞士伯尔尼博物馆的历史。

在烹饪，往往是对gratins，然后再在烤炉提出让奶酪融化，变成金黄色和易怒的菜放在顶部。它也可用于奶酪火锅这种情况下，是与格鲁耶尔奶酪混合使用。

艾门塔尔奶酪(有时也被称为艾蒙达或Emmenthal)是一家瑞士奶酪。它首先来自瑞士。它被命名为艾蒙达后，在伯尔尼附近的一个河谷。艾蒙达乳酪第一次在该地区。约1292 [1]

今天，大多数奶酪生产国作出所谓艾蒙达乳酪奶酪 - 这些奶酪常常在共同与原始虽然不大，但在奶酪的漏洞。1882年是第一次，可保护产品在欧洲。早在那个时候，艾蒙达是在瑞士之外其他国家。

艾门塔尔奶酪的奶酪之一是最著名的类型。它是由牛奶。两个鲜明的特点，使艾蒙达是它的漏洞和甜味。该洞的方式是因为那里的奶酪是用细菌所生产的奶酪和时间(通常是数个月[2])创建的二氧化碳气泡。

今天，瑞士，法国，奥地利和德国生产艾蒙达乳酪具有原产地保护命名。在瑞士和德国，未经处理的牛奶用于生产，其他大多数国家使用巴氏杀菌奶。约12公升的牛奶，需要使1公斤的奶酪。

艾蒙达是产生于70八零千克面包。通常，艾蒙达乳酪是留给成熟的6-7个星期为一个周期。成熟的8-12个星期它提供了更辣(咸)奶酪。在欧洲，大约464 200吨的艾蒙达每年生产的。这意味着，约6牛奶这些国家生产总额%是用来制造艾蒙达乳酪。法国是艾蒙达最大生产国。2005年，生产了247零六九吨那里。为此，牛奶产量13.1%的国家采用。约19%的产品出口。

法国和瑞士的人吃了这种奶酪种类最多，大约每人每年3.3公斤。德国人食用约一半的金额，人均1.7公斤，每一年。

艾蒙达也被广泛用于方便食品，因为它是那么广为人知。

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