肉骨茶的配方介绍

原创 www.biyaqi.com 2024-01-16

肉骨茶中是由很多药材汇总煮出来一副汤药，而且味道相当不错，很多人在问肉骨茶的配方是什么，其实不同地区肉骨茶的配方是不一样的，请看下文详细讲解。

肉骨茶原料：

排骨、油菜、花菇、大蒜一个、桂皮一块、丁香3粒、白胡椒粒5克、枸杞10克、八角2粒、甘草3克、陈皮一小撮、桂圆干几个、酱油一勺、盐适量。

肉骨茶的做法：

1、花菇泡软，去蒂，清洗干净。油菜洗净。排骨切成5厘米长的段。

2、桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干稍微清洗，用纱布包好。

3、同时用炖锅和汤锅烧水，在炖锅放入调料包。

4、汤锅的水开后，放入排骨焯几分钟，捞出清洗掉浮沫。

5、炖锅的水开后，放入排骨，大蒜、花菇，酱油，再次开锅后，转小火，保持微沸状态，炖2小时。我放的老抽，觉得颜色太深了，放生抽或者蒸鱼酱油就好

6、快炖好的时候，放入适量盐。

7、汤锅再次烧水，将油菜焯熟，放入碗中就好了。

肉骨茶的配方：川芎11g，枸杞子11g，玉竹21g，当归14g，甘草14g，桂皮3g，公丁香3g，八角茴香11g，白古月9g，大蒜10头，排骨2000g。盐、味精等佐料适量。

肉骨茶的做法：

将6大碗水煮沸后，加入大蒜，再加入用布袋扎好的川芎、枸杞子等物料，盖锅煮10分钟。加入排骨肉，再煮15分钟，再加入2茶匙酱油和2茶匙食盐。将盖盖压，用慢火煮1小时。趁热食用。吃肉喝汤。

“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在马来西亚、新加坡家喻户晓的排骨药材汤，与茶并没有一丝关连。

“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨)，将之斩成单骨约一指长的段状，先用沸水“飞水”，再用冷水过冷河，将表面的杂质及内部的血水清除干净即可取出备用，此工序较为重要，否则，汤会显得混浊，影响外观卖相。然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色，再飞水去掉油份，加入一些药材料(例如：淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参和人参等)和一些香料(例如：陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等)，另可加入数只干冬菇作香味，然后将所有材料放入煲内，加水用文火敖约3-4小时，调入盐等味料，即可成为一道浓香扑鼻，极具异国风味的“肉骨茶”了。在新加坡本土，当地人多喜爱吃“辣”，所以常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用，这视乎各人口味，不喜食辣者亦可配以普通酱油。

肉骨茶的功效:

1.补充钙质

肉骨茶中主要原料是排骨，排骨中含有大量的优质蛋白质和氨基酸，还含有较多骨胶原和钙质，常食能起到补钙的功效。

2.提高视力

肉骨茶中含有较多的中药成分如枸杞，枸杞含有较多的胡萝卜素，常食能对视力很有好处。

3.提高免疫力

肉骨茶中不仅有肉类，同时还有各种药材滋补养生，常食能提高免疫力，增强身体机能。

选购技巧

好的肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药，配以家传香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的。

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