茭白的挑选方法附视频解说

原创 www.biyaqi.com 2024-01-18

茭白笋俗称‘美人腿’的茭白笋，如何才能买好好的茭白呢？今天给大家讲解挑选上也有小秘诀，不懂的朋友直接看完视频后一下就清楚了。

R白笋的挑选方法：

1、外壳翠绿，体型饱满，拿起来有重量感，且富含水分。

饱满的R白代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的R白笋肉较嫩，宜选购。

2、体型不要太大→太大支的R白笋，吃起来口感比较老。

选购时，若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整，则口感较差，不宜选购。以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。

3、笋头面毛孔细致，代表口感嫩，如有较大孔洞，口感较粗糙。

顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表R白已经老化，口感不佳。

4、笋头无水伤或褐色斑点，若呈现软烂或斑点，代表较不新鲜。

皮上如露红色，是由于采摘时间过长而引起的变色，质地较老。

5、过期老化，肉质松软，纤维粗硬，甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子，在茭白内发生黑点，逐渐扩大成为黑褐色不能购买。

茭白的挑选方法视频讲解：

整体来看R白笋的挑选方法以外壳有赤斑花纹者佳，笋皮洁白、光滑鲜美、中端不凸起、笋肉无黑点为上品。