南瓜+花椰菜同煮会破坏维他命C营养吸收

原创 www.biyaqi.com 2024-01-18

刚刚入秋，正是南瓜盛产的季节，滋味鲜甜的南瓜无论蒸煮、炒炸各式料理，都令人垂涎。但是，网路盛传南瓜不适合与菠菜、番茄、花椰菜等富含维生素C的食物一同烹煮，不仅无法让营养加倍，更会造成维生素C的大量损失，真有这一回事吗？

网路盛传看似完美的南瓜炖花椰菜组合并不合适，不仅无法让营养加倍，更会造成维生素C的大量损失，真有这一回事吗？

网路盛传一份食物相克大全，其中提到南瓜与富含维生素C的食物相克，因此南瓜不适合与菠菜、番茄、油菜、花椰菜等富含维生素C的食物一同烹煮同食，否则维生素C将与南瓜本身所含的大量维生素C分解酶产生化学作用，使维生素C被破坏殆尽，使营养大量流失。

南瓜破坏维生素C？加热烹煮才相关

对于上述说法，中山医学大学营养学系王进昆教授表示，这样的说法并不正确。其实，不论菠菜、花椰菜、番茄、油菜等维生素C含量丰富的蔬果，即使不与任何食材搭配，只要经过加热步骤，存在于蔬果中的维生素C基本上已被破坏光，与是否搭配南瓜烹调并没有直接的关联性，可以放心食用。

南瓜营养丰　补精力、补体力

王进昆教授指出，南瓜中所含的植化素、维生素B12，对于人体有补精力、补体力，增强新陈代谢的作用。葫芦巴硷，也有促进人体新陈代谢、抑制醣类转化为脂肪的作用。且含有大量的多元不饱和脂肪酸的南瓜，含有比一般食物蔬果类食物多的锌，可以说是人体吸收锌元素最优质的来源之一。

至于南瓜当中所富含的瓜胺酸成分，更有增加男性流入阴茎海绵体中血液量，促进血管内释放一氧化氮，加强男性勃起功能，并达到预防、舒缓摄护腺肥大不适的作用，适量食用对男性朋友好处多多。

维生素C怎补充？多吃柑橘类水果

若想要从日常饮食中摄取足够的维生素C，又该怎么做呢？王进昆教授表示，一般人常见的蔬果中就含有大量的维生素C成分，特别是口甘酸甜的柠檬、橘子、柳橙、葡萄柚等柑橘类水果含量更是丰富，可说是补充维生素C的首选。

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