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粉葛煲汤的好处及食谱

原创 www.biyaqi.com 2024-01-18

粉葛是膳食佳品,对胃溃疡、胃痉挛、胃炎性疼痛有很好疗效,那么粉葛煲汤具体有哪些好处呢?精美美食站下面把粉葛煲汤的好处的一些经典食谱推荐给大家。

粉葛煲汤的好处:

粉葛,葛根的别名,又称干葛、甘葛,为豆科多年生藤本植物葛Pueraria lobata ( Willd. ) Ohwi 的块根,因含多量淀粉(新鲜葛根中含量为19~20%),故名。

野葛是产量高、使用广的品种,粉葛以人工栽培为主,具有升阳解肌、透疹止泻、除烦止渴作用,入药治疗高血压、心绞痛、胃溃疡、胃痉挛、胃炎性疼痛等症。既是常用中药材,又是膳食佳品。可把粉葛加工成葛粉、葛片,精制颗粒状速溶葛粉,葛根茶还可提取葛根素等。

粉葛是高明市土特产之一,主要分布于合水等山区镇。合水人种粉葛大约始于上世纪六七十年代,但直到上世纪九十年代前,种粉葛的农民很少,大家都将地用来种“合水西瓜”,由于瓜家缺乏科学种养知识,成瓜地长年得不到“休息”,产出的西瓜品质变差,渐渐没了市场,农民才转而种植粉葛。由于合水土质以疏松的沙壤土为主,种出来的粉葛爽甜无渣、淀粉率高,具有较高的食用、药用价值,很快便名声远扬。葛农在实践中还发明了“藏葛”,可一年四季待价而沽。目前当地常年种养粉葛面积保持在1万亩以上,成为当地农民继“合水西瓜”之后主要的收入来源。

合水人种植粉葛已有30多年历史,近年种植面积近万亩,占高明市粉葛种植面积8成以上。合水粉葛名扬四方,以其粉质多,味甘甜而成为人们桌上佳肴,是合水镇农副产品中的“拳头之王”,年产9315吨左右。去年经济收益2000多万元。除了在本省各大城市销售外,还出口到香港日本、美国等地。

粉葛蚝豉瘦肉汤

用料:猪瘦肉150克,粉葛200克,蚝豉20克。

粉葛蚝豉瘦肉汤的做法:

(1)猪瘦肉洗净,切件。粉葛去皮洗净,切厚片;院致用清水略浸,洗净。

(2)把全部用料放人锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火提2小时,调味供用。

粉葛鲮鱼汤

材料:鲜粉葛500克,鲮鱼2条,瘦猪肉160克,赤小豆和扁豆60克,蜜枣4粒,陈皮1块,姜3片,盐少许

粉葛鲮鱼汤的做法:

1、粉葛切成滚刀块;蜜枣去核,陈皮泡软;赤豆、扁豆用清水浸泡一夜;瘦肉洗净切块,鲮鱼洗净拭干水。

2、烧热2汤匙油,爆香姜片,放入鲮鱼煎至双面呈金黄色,盛入瓦煲内待用。

3、瓦煲注入适量清水,放入陈皮、蜜枣、赤小豆和扁豆大火煮沸,小火煲1小时。

4、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀,以大火煮沸改小火煲45分钟,下盐调味即可。

粉葛鲫鱼汤

材料:鲫鱼400克,粉葛500克,排骨250克,蜜枣三只,果皮1/6个。

调料: 色拉油、精盐各少许。

粉葛鲫鱼汤的做法:

①鲫鱼去鳞,去内脏,洗净,抹干水,加入少许油煎至黄色,以去腥味。

②排骨放入滚水中高火3分钟,取出洗净。

③粉葛去皮后洗净切厚块;果皮浸软,刮去瓤洗净。

④把适量清水高火6分钟至滚,放下鱼、排骨、蜜枣、果皮、粉葛,中火40分钟,下盐调味即可。

粉葛猪爪汤:

材料: 新鲜猪爪两只,粉葛1000克,八爪鱼干50克,蚝豉30克,陈皮一块。

调料: 精盐适量。

粉葛猪爪汤的做法

①猪爪烧净余毛,洗刮净,斩件,放入滚水中煮10分钟,取出过冷河。

②粉葛撕去皮,洗净横切厚片。

③八爪鱼干、蚝豉分别浸开,洗净。

④把适量清水高火6分钟至滚,放入粉葛、八爪鱼干、陈皮,高火20分钟,加入猪爪、蚝豉,中火20分钟,下盐调味即可。

粉葛不能和什么一起吃?

葛根在药物配伍禁忌上无需担心与中草药的配伍,但需注意避免联用有类似致使溶血反应的药物,如头孢菌素、复方氨基比林、阿司匹林等。葛根无明显的毒副作用及不良反应,但脾胃虑寒者慎用。

禁忌:

1.张元素:"不可多服,恐损胃气。"

2.《本草正》:"其性凉,易于动呕,胃寒者所当慎用。"

3.《本草从新》:"夏日表虚汗多尤忌。"