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12道锋味之葱油青口贝制作流程图解

原创 www.biyaqi.com 2024-01-18

在“十二道锋味”里，谢霆锋为林丹精心制作了一道东南亚风味的香茅椰汁煮青口，成功俘获了羽毛球天王的胃。但对我来说，从小吃了很多海鲜，最爱的却还是接近原汁原味的葱油做法，只需一点点酱油和葱油，便能吊出海鲜最原始的本味。当然，选一款好酱油很重要，像我使用的这款六月鲜特级原汁，只选大豆、小麦、水和盐4种原料，没有任何添加剂，最能够体现食物的原汁原味，和鲜美的青口贝自然是相得益彰了。

用料

急冻青口贝3只，细香葱1把，六月鲜特级原汁酱油2勺，酒酿2勺，油3勺

12道锋味之葱油青口贝的做法：

1、将青口贝放入冷水中彻底解冻，然后用流水冲去表面杂质。如果买的是新鲜青口贝，记得要去除内侧的纤毛

12道锋味之葱油青口贝的做法步骤1

2、细香葱切成较细的葱花备用，用剪刀剪也行

12道锋味之葱油青口贝的做法步骤2

3、将2勺六月鲜特级原汁酱油、2勺酒酿混合均匀作为腌汁，酒酿可以为青口贝祛腥，其本身的甜味也起到了吊鲜的作用，而六月鲜特级原汁酱油则为整道菜的味道建立了基底，能最大程度体现青口贝的鲜味

12道锋味之葱油青口贝的做法步骤3

4、在青口贝肉上均匀地浇上腌汁，腌制10分钟左右，这期间你可以去准备一下蒸锅什么的

12道锋味之葱油青口贝的做法步骤4

5、将青口贝放入蒸锅蒸制8分钟，电蒸锅电蒸箱直接放炉火上烧的蒸锅都可以，不同的锅子性能不同，但是一般情况下6-10分钟之间是比较合适的，贝壳类的海鲜都比较容易熟

12道锋味之葱油青口贝的做法步骤5

6、等青口贝蒸好以后，就开始做葱油吧：往锅中倒入3勺食用油，加热到刚冒烟的程度，关火，将锅子从炉灶上挪开

12道锋味之葱油青口贝的做法步骤6

7、撒入三分之二的葱花，欣赏葱花在油锅里的曼妙舞步和迷人芬芳，葱油不能提前做，要现做现浇

12道锋味之葱油青口贝的做法步骤7

8、将滤去葱花的葱油浇在蒸好青口贝上(跳完舞的葱花会黑化，青口贝不是很喜欢让它压在自己身上哒)，然后准备摆盘

12道锋味之葱油青口贝的做法步骤8

9、将青口贝码在漂亮的平盘上，在贝肉上放上剩下的新鲜葱花，其余的点缀就请你们自由发挥啦，反正不管你怎么打扮它，最后都还是被一口吞掉的宿命嘛。

成品图：

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