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在来米粉解析

原创 www.biyaqi.com 2024-01-22

在来米粉夺生活中常用来制作如碗@、萝卜糕、河粉等蒸煮后组织较为松散的糕点制品。可是在来米粉到底是什么东西呢？下面给详细讲解一下。

在来米粉别名:Rice Powder、再来米粉

在来米粉说明：

为了使酱料具有粘稠易沾的特殊，调制酱料使常常会加入在来米粉。它与太白粉的差异在酱料成形后的透明度与口感的松紧度。因此口感较松的在来米粉较常被用来制作小吃沾酱如常见的米糕、肉粽沾酱。

以现成的在来米粉来制作萝卜糕，可以省掉泡米与打米浆的过程，只要直接与水调匀就可使用，如此一来让萝卜糕的制作过程更加简便轻松，不过味道会比直接使用在来米制作时逊色些。使用前注意不要使用受潮了的粉，否则会使萝卜糕带着一股潮味，用剩的粉末一定要确实的密封保存，以防止接触了空气中的水气。

将在来米碾磨成粉的制品，因为黏性较小，常用来制作如碗@、萝卜糕、河粉等蒸煮后组织较为松散的糕点制品。

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