很多地方吃年夜饭都是很有讲究的,每一道菜都有它特殊的寓意,那么广州人年夜饭吃什么菜?每道菜又代表何意义呢?下面给大家详细讲解一下。
过年是一家人团聚在一起的日子,而年夜饭是大家团聚在一起吃饭,代表着大家对未来新一年的祝愿。
1.合家欢聚(西芹百合炒腊肉)
材料:百合2个 西芹100克 胡萝卜50克 腊肉250克 蒜蓉小炒汁约100ml
做法:
(1)将百合剥开洗净(飞水),西芹洗净切菱形,胡萝卜切菱形片,腊肉切片备用。
(2)先将胡萝卜、西芹起锅,炒香蒜蓉,加入腊肉快炒,并用小炒汁调味,最后加入百合略炒即可。
3.发菜大利汤
主 料: 猪利(猪舌)1条,眉豆4两(约160克),发菜1小撮,水8杯,盐少许。
做 法:
(1)猪利洗净拖水,刮去利苔,再用清水洗净,沥干水。
(2)眉豆洗净;发菜用冷水浸软,用少许油及清水洗净。
(3)水放入一大煲内,放入猪利、眉豆及发菜,水煲滚后改用慢火再煲约2小时。
(4)猪利取出切片,汤加少许盐调味即成。
备 注:
(1)此汤为新春一味好意头的菜式,也可用排骨代替猪利煲汤。
(2)眉豆补脾益肾,去水气、活血及驱风。
(3)发菜营养价值高,含蛋白质、钙铁及磷,能治高血压、鼻出血及清除血中不良物质。
4.发财大利(发菜大利汤)
材料:猪利(猪舌)1条,眉豆4两(约160克),发菜1小撮,水15碗,盐少许。
做 法:
(1)猪利洗净拖水,刮去利苔,再用清水洗净,沥干水。
(2)眉豆洗净;发菜用冷水浸软,用少许油及清水洗净。
(3)水放入一大煲内,放入猪利、眉豆及发菜,水煲滚后改用慢火再煲约2小时。
(4)猪利取出切片,汤加少许盐调味即成。
备 注:
(1)此汤为新春一味好意头的菜式,也可用排骨代替猪利煲汤。
(2)眉豆补脾益肾,去水气、活血及驱风。
(3)发菜营养价值高,含蛋白质、钙铁及磷,能治高血压、鼻出血及清除血中不良物质。
5.财源滚滚(慈姑焖火腩)
材料:慈姑 250克,火腩肉250克,水,南乳,腐乳,柱侯酱,海鲜酱,糖,盐,姜葱,蒜子等料头。
做法:
(1)将慈姑去皮切角飞水,火腩切块状。
(2)爆香料头,加入以上酱料调味,放入慈姑煮至熟为止。加入火腩一起焖至淋。