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5分钟简易水果雕刻图文教程

原创 www.biyaqi.com 2024-01-22

果雕外形漂亮，请客讨喜有面子！今天给大家分享大厨分享的5分钟简易水果雕刻技巧。只需要一把雕刻刀在家也能顺利完成。

果雕不再是饭店大厨的专利，只要一把雕刻刀，准备好蔬果如：苹果、柳丁、蕃茄，甚至是大黄瓜，都可以拿来轻松利用。想想过年或请客时，满满丰盛的菜肴都不足为奇，若想出奇致胜留下深刻的印象，加个可爱的苹果Kitty、柳丁太阳花，蕃茄花在盘上，那么端上桌的刹那，绝对能吸引目光，赢得大家的赞叹。现在就请饭店果雕师傅绝活大公开，只要几个简单的刀法，5分钟就能作出可爱的果雕。

大厨档案-梁芳志

10年的果雕经验的梁芳志，现任六福皇宫专职蔬果切雕艺术师，也在学校及社团教授果雕课程。擅长冰雕、果雕和盐雕，作品多运用在中菜、西菜和婚宴中。

果雕小知识

水果种类

那种水果适合作果雕？几乎大部分的水果甚至是蔬果类都可以拿来利用，可以选择当季时令，或是容易买的到的水果，挑的时候注意要新鲜，水份饱满，但不要过熟，刻起来不易软烂变形的就可以了。

刀具

要雕出好看的果雕，当然好用的工具不可少。专业的雕刀比一般的水果刀略长和扁平，刀锋尖锐又锋利，很容易就能划出弧度的线条，在餐具店都买的到。如果没有特别去买，用家里的细长的小水果刀就可以了。

如何保存不变干不变色

果雕刻好后30分钟就会开始变干，所以作完后可以用保鲜膜包起来，或是喷点水再用湿纸巾盖住。如果使用苹果这类容易变色的水果，刻完后可以用盐水泡一下，来防止氧化。

蕃茄花

作法：

1、将蕃茄从顶部开始，用刀划出6等份。

2、刀划下去切到2/3的底部，不要切断。

3、将皮带点肉带点厚度，一片片切开。

4、再把皮用手一片片剥开，呈花朵状即可。

柳丁雕

作法：

1、将柳丁的头部和底部2边各切去1/4。

2、用刀把柳丁果肉和皮相连处划一圈，但不要切断。

3、切掉皮的果肉，再将皮两边一道道切出纹路。

4、将皮反着绕一圈，最后再用牙签固定即可。

青苹果猫

作法：

1、将苹果背面切下一块带肉的皮。

2、把这块皮对半切，再各切成2只圆椎状的耳朵。

3、用刀把苹果顶部切道横沟。

4、将刻好的耳朵刚刚好插进去。

5、再切出一个蝴蝶结，用牙签固定在耳旁。

6、插入牙签当胡子，挖小洞塞入豆子当眼睛鼻子即可。

让果雕更好看

若要看起来更出色，可以用红苹果和青苹果一起搭配颜色，像脸用绿色，搭配红色的蝴蝶结。还有如果不想Kitty背后看起来被削掉一块，可以再拿另一颗苹果来切，来保持作品的完整性。

大黄瓜盘饰

作法：

1、将大黄瓜切下1/3段，不切到中间果肉。

2、把这段大黄瓜切薄片，以一刀不切断一刀切断的方式，再对半打开。

3、将打开的叶片排在盘子上成一片花瓣。

4、摆上韭菜段当作梗。

5、再利用尾端较窄的部位同样切出小叶片，打开排入盘中当作叶子。

6、最后撒上红萝卜丁当花蕊即可。

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