甜的蛋糕吃多了总让人觉得有点腻,而谁说蛋糕一定要吃甜的?蛋糕其实也很适合做咸的,只要将本来的果干等配料换成起司或是火腿,不加糖不加奶油,烤出来也能香气四溢。蛋糕咸的作法更是简单易学,只要将材料均匀搅拌,就连初学者做都不易失败,不论是拿来当早餐或点心都很美味。
咸蛋糕的作法简单,不像一般蛋糕有打不打发的问题,只要做好以下的基本面糊再搭配自己喜爱的材料做变化,就可以轻松烤出美味的咸蛋糕。
基本面糊(示范份量为一份)
材料:
蛋 2颗、牛奶 115公克、低筋面粉 115公克、泡打粉 4公克、起士丝(切碎)45公克、胡椒粉 适量、起士粉 适量、美奶滋 15公克
作法:
1、先将全蛋放入钢盆中,再倒入牛奶混合搅拌均匀。
2、将面粉过筛。
3、作法2面粉与泡打粉混合。
4、作法3的粉类与作法1的蛋液混合拌匀。
5、作法4中加入切碎的起司丝拌匀。
7、作法6续加入适量起司粉拌匀。
材料:
基本面糊 1份、南瓜 50公克、芦笋 50公克、培根 50公克、黑胡椒 适量、橄榄油 适量、奶油起士块 50公克
作法:
1、南瓜去皮切丁;芦笋洗净切丁;培根切丁。
2、取一平底锅,倒入适量橄榄油加热,放入培根丁先炒至香脆,加入适量黑胡椒拌炒均匀。
3、作法1再加入南瓜丁和芦笋丁,拌炒均匀后盛起备用。
4、取一烤模,倒入基本面糊后再加入作法3炒好的馅料,铺上奶油起士块,再将烤模放入遇热好的烤箱中,以上火190℃/180℃,烤35~40分钟即可。
烘焙笔记:虽然南瓜、芦笋这类蔬果比较不容易熟,但是因为切丁容易软化,加上烘烤时间较长,所以不需要先汆烫过,炒得时候只要炒香即可,不需要完全炒熟。
材料:
基本面糊 1份、红萝卜丁 20公克、、洋葱丁 20公克、红甜椒丁 20公克、绿花椰菜丁 20公克、小番茄丁 20公克、橄榄油 适量、盐 适量、奶油起士 50公克
作法:
1、取一平底锅,倒入适量橄榄油加热,放入洋葱丁先炒香,加入红萝卜丁和红甜椒丁,加入适量盐拌炒均匀。
3、取一烤模,倒入基本面糊后再加入作法2炒好的馅料,铺上奶油起士块,再将烤模放入遇热好的烤箱中,以上火190℃/180℃,烤35~40分钟即可。
烘焙笔记:在烤咸蛋糕时,为了避免蛋糕烤好后容易沾黏不好脱模,可以在烤模上事先涂上一层薄薄的奶油,再撒上少许面粉,蛋糕烤好以后就不容易沾黏。
材料:
基本面糊 1份、小黄瓜 50公克、德式香肠 4根、橄榄油 适量、盐 适量、奶油起士块 50公克
作法:
2、取一平底锅,倒入少许橄榄油加热,放入德式香肠丁炒香,加入适量盐拌匀后再加入作法1的小黄瓜丁,拌炒均匀后盛起备用。
3、取一烤模,倒入基本面糊后再加入作法2炒好的馅料,铺上奶油起士块,再放入遇热好的烤箱中,以上火190℃/180℃,烤35~40分钟即可。
烘焙笔记:咸蛋糕最好是一烤好就现吃,现烤的咸蛋糕中带点起司的咸香,冷掉再吃味道就会变差,所以若是冷掉了,要吃的时候一定要再微波加热。
材料:
基本面糊 1份、波菜 50公克、马铃薯 25公克、杏鲍菇 15公克、橄榄油 适量、盐 适量、起士丝 25公克
作法:
1、波菜、杏鲍菇洗净切丁;马铃薯去皮切丁。
2、取一平底锅,倒入适量橄榄油加热,放入杏鲍菇丁和马铃薯丁稍炒,加入适量盐拌炒均匀。
3、作法2再加入波菜丁,拌炒均匀后盛起备用。
4、取一烤模,倒入基本面糊后再加入作法3炒好的馅料,再将起士丝再表面上,将烤模放入遇热好的烤箱中,以上火190℃/180℃,烤35~40分钟即可。
烘焙笔记:面糊表面上铺上起士块的目的在于增加咸蛋糕的咸香风味,除了奶油起士外,也可以依个人喜好添加不同起士。
什锦果香咸蛋糕
材料:
基本面糊 1份、蔓越莓 20公克、金黄葡萄干 20公克、无花果干 20公克、柳橙干 5公克、柠檬干 5公克、香蕉丁 20公克
作法:
2、作法1的果干和基础面糊混合拌匀。
3、取一烤模,倒入作法2的面糊后再铺上香蕉丁,再将烤模放入遇热好的烤箱中,以上火190℃/180℃,烤35~40分钟即可。
烘焙笔记:咸香咸香的面糊中也很适合加入微酸甜的果干,也可以加入带水分的新鲜水果,让蛋糕吃起来较不腻。
材料:
基本面糊 1份、洋葱 20公克、火腿 20公克、凤梨 20公克、黑胡椒 适量、橄榄油 适量、奶油起士 50公克
作法:
2、取一平底锅,倒入适量橄榄油加热,放入洋葱丁先炒香,再加入火腿丁、盐和适量黑胡椒拌炒均匀,盛起备用。
3、取一烤模,倒入基本面糊后再加入作法2炒好的馅料,铺上奶油起士块,再将烤模放入遇热好的烤箱中,以上火190℃/180℃,烤35~40分钟即可。
烘焙笔记:咸蛋糕中因为没有添加奶油,所以湿润度不如甜的磅蛋糕那么高。可以利用较大的烤模,烤起来会比小烤模吃起来的口感好。
原来蛋糕也可做成咸的哦!以后就不用再为想吃蛋糕又想到他的甜都不敢吃啦。大家快去烘烤一个试试合自己的口味吗.对味的话以后就可以这样烘烤了