简单好吃的一锅鲜养生料理

吃美食也能进补！精美美食站今天给大家分享几道简单好吃一锅鲜养生料理。

提到养生、进补料理，多数人会联想到ㄧ盅盅充满中药材，药味浓郁难以入口的补品。其实，养生进补也能吃得很美味，主食材选用常见的肉类或海鲜，搭配上可以补气，风味不浓郁且一般人接受度高的中药材，再添加麻油、酒类、姜等等可以增进血液循环的食材，更可以佐上杂粮跟蔬菜，增加纤维质，这样的料理既美味又能养生，吃美食也能很补！

养生进补不可缺少的重点食材

中药

大部分的进补料理中少不了中药材，难而中药材百百款，各有各的疗效与用法，建议还是询问过中医师的意见，因为每个人身体状况不尽相同，搞清楚了再来吃，吃得更安心。

酒

酒因为可以促进血液循环，让身体暖活，除此之外加了酒还可以去腥提味，因此炖补中可少不了酒。进补最常使用的就是米酒，一般市面上的米酒分为料理米酒与米酒，其生产流程相同，仅差在料理米酒添加了食盐。此外也能加入风味浓郁的绍兴、花雕酒，能让味道层次更丰富、更美味！

杂粮

多吃杂粮比起食用过度精致食物，对于营养过剩的现代人更健康，养生不仅仅补充养份，也要注意是否补过头，添加了杂粮的养生料理，让你吃得更安心更无负担！

姜

姜可分为老姜、中姜及嫩姜，老姜为最底部，又称“姜母”中姜为中段的部分;而嫩姜即最上头最幼枝的部位，又名“子姜”、“紫姜”每种都可依不同作法入菜或入药。而姜的应用极广，多半可生吃或是熟食，醋浸、酱渍、盐腌均可，一般是将嫩姜加以腌渍后食用;而老姜则多入药或是用来与补品熬炖，原因在于老姜比较燥热，可促进血液循环，驱逐体内寒气，故常搭配在麻油料理及药炖汤头中使用。

麻油

白麻油是由白芝麻制作而成，同样的，黑麻油是从黑芝麻中压榨粹取而成，又称“胡麻油”，比较之下，黑麻油颜色比白麻油更深黑。黑麻油常用来滋补、调养、强身，制作麻油鸡、烧酒鸡、三杯鸡等料理中;而白麻油则适用于炒菜、煮汤、拌香的佐料;另外还有调味用的香油，则是将黑麻油加上沙拉油混合而成，用在烹调料理起锅前，洒上几滴增加香味以及亮泽之用。

酒香炖鸡腿

材料:

去骨仿土鸡腿1支、干香菇5朵、红萝卜50公克、蒜仁5粒

腌料:

太白粉1大匙、香油1小匙、绍兴酒3大匙、盐少许

调味料:

盐少许、白胡椒少许、客家米酱1小匙

做法:

1、去骨仿土鸡腿洗净切成小块状，放入腌料中腌约15分钟备用。

2、干香菇洗净泡冷水至软;蒜头、红萝卜切片，备用。

3、取锅，放入作法1、2的材料、所有调味料，再放入电锅中。

4、外锅加入2杯水，蒸约30分钟即可。

绍兴炖牛筋

材料:

牛筋350公克、洋葱1粒、蒜仁10粒、辣椒 1根、葱 4根、姜 1小段

调味料:

中药卤包(卤牛肉用)1包、辣豆瓣酱1小匙、绍兴酒120cc、酱油2大匙、香油1小匙、白胡椒1小匙、水1500cc

做法:

1、牛筋切成小段状，放入滚水中汆烫后备用。

2、洋葱切块;葱切段;姜切丝;辣椒与蒜头切片，备用。

3、热锅，倒入1大匙沙拉油，再加入作法2的材料，以中火先爆香。

4、再加入作法1的牛筋及所有调味料，盖上锅盖，以中小火焖煮约70分钟即可。

粉光Q炖鸡汤

材料:

鸡腿1支、当归1片、黑枣8粒、红枣5粒、枸杞1大匙、姜20公克、山药100公克

调味料:

盐少许、香油1小匙、米酒1大匙、水1500cc、粉光Q2钱

做法:

1、鸡腿洗净;红枣，黑枣，枸杞浸泡冷水，备用。

2、姜切片;山药去皮再切成大块状，备用。

3、取汤锅，加入所有材料及调味料，以中火炖煮约30分钟，至鸡肉软化即可。

麻油花雕炖红y

材料:

红y1只(约6两)、老姜30公克

调味料:

盐少许、麻油2大匙、白胡椒少许、花雕酒100cc

做法:

1、红y洗净，再将外壳剥开，将腮及内脏去除，洗涤干净后切成小块状，备用。

2、老姜洗净切成片备用。

3、螃蟹放入锅中，加入所有调味料、姜片，放入蒸锅中。

4、以大火蒸约15分钟即可。

炖补真简单

螃蟹属于叫寒性的食材，因此加入老姜、花雕酒、麻油等较温热的食材去中和，不但美味更能养生。

四神炖猪脚

材料:

猪脚1支、莲子80公克、薏仁 80公克、芡实80公克、山药80公克、茯苓80公克

调味料:

盐少许、水800cc、当归酒 适量

作法

1、将薏仁净泡冷水约30分钟;猪脚切成小块;洗净放入滚水中汆烫，备用。

2、取锅，加入薏仁、莲子、芡实、山药、茯苓、猪脚、水，以中小火煮约50分钟。

3、煮至所有材料变软，再加入盐调味，最后再淋入当归酒即可。

当归酒

材料

米酒300cc 当归100公克

作法

当归洗净沥干后放入米酒中，浸泡一晚至入味即可。

炖补真简单

四神指得是莲子、芡实、山药、茯苓这是味中药材，著名的小吃四神汤也是用这些材料，中药行或是超市都可以直接买得四神药包，更方便又简单。

麻油杏鲍菇炖霜降猪

材料:

霜降猪350公克、杏鲍菇150公克、红枣10粒、姜20公克、葱2根

腌料:

太白粉1小匙、盐少许、香油少许

调味料:

麻油1大匙、米酒300cc、水适量、盐少许

做法

1、霜降猪切成小条状，再放入腌料中，腌渍约10分钟备用。

2、再将杏鲍菇切成小块状，姜切成片状，青葱切小段备用。

3、热锅，倒入1大匙麻油，加入作法1腌好的霜降猪炒香，再加入姜与杏鲍菇半炒均匀。

4、再加入所有调味料，煮约15分钟即可。

黑豆杜仲炖排骨

材料:

排骨400公克、黑豆50公克、山药 150公克、杜仲2片、八角 1个、姜 20公克、葱2根

调味料:

盐少许、米酒300cc、水700cc

做法:

1、黑豆洗净，泡冷水约3小时，再备用。

2、排骨切成小块，放入滚水中汆烫一下备用。

3、山药去皮切小块;葱切小段;姜切小片，备用。

4、取汤锅，加入黑豆与水，以中先煮约40分钟。

5、黑豆略煮至软后，再加入其余材料、米酒，以中火续煮约20分钟，加入盐调味即可。

黑豆不易煮透，必须先浸泡3小时以上，建议可以先浸泡ㄧ晚，隔天再来炖煮，更省事。

麻油炖猪肝

材料:

猪肝1片、梅花肉120公克、红萝卜20公克、姜20公克、葱2根、蒜仁2粒

腌料:

太白粉1小匙、米酒1小匙

调味料:

麻油1大匙、米酒300P、白胡椒少许、盐少许、水适量

做法:

1、将猪肝与梅花肉洗净，斜切成片状，再放入腌料中，腌渍约5分钟备用。

2、红萝卜去皮切片;姜、蒜仁切片;葱切小段，备用。

3、将作法1腌好的猪肝放入微滚的水中，汆烫约3分钟，捞起沥干备用。

4、热锅，倒入1大匙麻油，再加入姜片与蒜头爆香。

5、再加入作法2、3材料与所有调味料，以中火炖煮约15分钟调味即可。