蒸菜是营养学家最提倡的烹饪方式 ,不久做法简单,而且不失菜的营养成份。主要是不少会菜一样能做的很美味,只要把食材和调料放上,交给蒸锅、电饭锅蒸十来分钟就搞定,非常容易上手,精美美食站今天给大家介绍15款最受欢迎易做的家常蒸菜。
清蒸茄子
主料:200g茄子
配料:蒜头,芝麻,生抽,盐,麻油各取适量
清蒸茄子的做法教程:
1、准备食材:茄子刨去一些皮。(茄子皮留些可增加营养。)
2、芝麻炒熟,待用。
3、取一碗,加入适量生抽、蚝油和少量的糖,做成自配的酱油。
4、去皮的茄子切成段再切对半。
5、上碟摆好,面上撒少量盐,加几滴油。大火蒸15分,拿出面上淋自配的酱油。
6、热锅下油,爆香蒜头,连油一起铲起淋在茄子面上,撒点芝麻即可。
7、一道好吃的清蒸茄子就做好了,现在可以享用了。
清蒸茄子成品图:
清蒸鲶鱼
主料:鲶鱼2条
配料:盐、味精、酱油、纯花生油、葱段、姜末、蒜末(用葱段,姜末,蒜末泡水待用)
清蒸鲶鱼的做法教程:
1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净,将鱼背上切几刀(就像我上传的图片那个样子哈,记得肚子的地方不要切断哦),摆放在蒸鱼碟中,生姜切丝,撒在鱼身上,葱切花备用。
2.蒸锅上放凉水,放上蒸鱼碟,加盖把鱼蒸熟。
3.把蒸好的鱼取出,倒掉蒸鱼时蒸出来的血水,撒上葱花,浇点蒸鱼豉油在上面,再浇上烧滚的热油就可以了。
清蒸鲶鱼小技巧:
1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉,是因为蒸出来的血水会带有腥味,把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。
2.要是没有蒸鱼的豉油,用颜色浅一点的酱油代用味道也很好。
3、烧制时要注意掌握好火候,以保持鲶鱼形整不烂。
4、烧制时汤汁不要太多,以刚淹过原料为宜,而且最好一次将汤汁掺足,中途不宜加汤。
清蒸鲶鱼成品图:
清蒸水蛋
主料:鸡蛋(2只)
配料:葱(1棵) 调料盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
清蒸水蛋的做法教程:
1、先将1个鸡蛋打入碗中,拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口,倒出蛋清和蛋黄,蛋壳留着备用。
2、在蛋壳里盛满温水,倒入蛋液里,2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。
3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精,搅匀调味后,用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。
4、在碗口覆上一层保鲜膜,大火烧开锅内的水后,放入蛋液并盖上锅盖,隔水小火蒸15分钟。
5、取出蒸好的水蛋,撒上葱花即可。
清蒸水蛋成品图:
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
主料:娃娃菜 1颗 绿豆粉丝 1把(50克)
配料:大蒜 1整颗,新鲜红椒 1/5个,香葱 1根,生抽 2大匙,砂糖 1小匙,鸡精 1/4小匙。高汤(清水) 2大匙,沙拉油 2大匙
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法教程:
1. 将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎。
2. 锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开。
3. 制好的蒜蓉酱汁盛出备用。
4. 在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜。
5. 将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上。
6. 锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。
7、一道好吃的蒜蓉粉丝蒸娃娃菜就做好了,看下面截图就感觉很爽口了。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜成品图:
莲藕粉蒸肉
主料:五花肉250g,莲藕200g
配料:豆豉香辣酱2勺,豆瓣酱2大勺,白糖1勺,花雕酒2大勺,水50ml,香油1大勺,大米200g,花椒适量,青花椒适量,蒜末10g,姜末10g
莲藕粉蒸肉的做法教程:
1.先做米粉:大米洗净控干水份。
2.放入锅里,用铲子散开。
3.放入花椒。
4.青花椒。小火炒至微黄,关火。
5.晾凉后,用粉碎机粉碎成粗颗粒。
6.碗底放入姜末。
7.莲藕去皮后,与五花肉都切成粗条放入碗里。
8.再放入豆豉香辣酱、豆瓣酱。
9.再放入白糖、花雕酒。
10.一起拌匀后,腌制30分钟。
11.将腌好后的肉加入水。
12.蒸肉粉、香油拌匀。放入蒸锅里,大火蒸1个小时即可。
成品图:
粉蒸鱼
主料:草鱼片
配料:姜,料酒,盐,生抽,蒸鱼豉油,胡椒粉
粉蒸鱼的做法教程:
1、草鱼去掉主刺,把鱼身斜切片成厚片。
2、加姜,料酒,生抽,盐,蒸鱼豉油,胡椒粉拌匀,腌15分钟左右。
3、加入蒸肉米粉,加食用油拌匀。
4、摆盘。入开水锅,中大火蒸10分钟左右。
5、撒上葱花一般美味的粉蒸鱼就做好了。
粉蒸鱼的做法小技巧:
1、成品的蒸肉米粉本身有调味料,所以在腌鱼片的时候,料都不要太多以免过咸。
2、食用油的量则可以稍大些,否则米粉会偏干,影响口感。
粉蒸鱼成品图:
粉蒸排骨
粉蒸排骨的做法教程:
配料:排骨1斤左右,蒸肉粉80克左右,荷叶,山药,藕,葱姜适量,腌料:2大勺酱油,1大勺味啉
1、排骨洗净切成块;山药和藕洗净切块;葱切葱花,姜切末。
2,排骨加葱、姜,酱油和味啉,用手抓匀腌制过夜。
3,荷叶泡水洗净,铺在碗底,再码入藕和山药,浇一大勺酱油(如果想要更加入味也可以提前腌一下。)
4,腌好的排骨均匀裹满蒸肉粉,摆到藕和山药上,浇上所有剩余的腌料汁,另外用两小勺酱油兑少许水,也浇到排骨上。
5,放入蒸锅,大火烧开锅后转中小火蒸50分钟即可。
成品图:
蒜蓉粉蒸虾
主料:大虾500克,粉丝150克
配料:葱,姜,蒜,生抽,陈醋,香油,红糖各适量
蒜蓉粉蒸虾的做法教程:
1.虾去除泥汤洗净;葱姜蒜切末待用
2.开水泡发粉丝,待用
3.生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁待用
4.热锅热油爆香葱姜蒜末后加入调好的酱汁煮开,盛起
5.泡好的粉丝沥干水分铺在大碗然后在粉丝上铺虾,均匀的撒上酱汁
6.把弄好的虾放入盛水的蒸盘中
7.将蒸盘放入电蒸箱中大约蒸8-9分钟取出,撒上葱花装饰,即可
蒜蓉粉蒸虾的成品图:
黄瓜虾仁蒸蛋
食材:鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量
做法:1)漂亮的双黄蛋
2)加入芝麻油和盐
3)加入大半碗温开水搅打均匀,放入蒸锅大火烧开
4)黄瓜切薄片,胡萝卜切碎
5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片
6)加入虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟
剁椒蒸芋头
主料:芋头500克 剁椒3汤匙 姜末 1/4汤匙 蒜末1/2汤匙
配料:花生油2汤匙 盐适量 鸡粉1茶匙 葱花1汤匙
剁椒蒸芋头是一道做法上超级简单的湘菜,也是湖南人常吃家常菜和宴客菜。蒸菜要做得美味,重点就在于调味,所以做剁椒蒸芋头最重要的就是选择味道好的剁椒了。做剁椒蒸芋头最好是选择小芋头,因为小芋头的质
剁椒蒸芋头的做法图文教程:
1、将芋头,连皮洗净,放入蒸锅里,蒸到有筷子插时,感觉到中间有硬心时,关火。
2、这时,在炒锅里放油,油热后,放入姜蒜末和剁椒蒸地,关火。
3、将芋头撕掉皮,然后切成块。
4、在芋头上放入盐、剁椒、鸡粉拌匀,装入盘中。
5、入蒸锅,蒸5分钟,即成,上桌前撒上葱花,即可。
成品图: