制作好吃的沙拉必知6大绝招

原创 www.biyaqi.com 2024-02-14

餐食中加入一碗沙拉的话，使人产生一种爽快的食后感，浑身会感觉到相当的舒服。如何才能制作出美味沙拉呢？今天给大家分享做出沙拉美味6大诀窍。

佐料是决定沙拉风味的最大因素。基本佐料有法式淋汁、沙拉用油、醋、盐，以及胡椒等。

在谈及佐料之前，让我们先来说一些有关沙拉用油的种种。所谓的沙拉用油，是指高度精制过的食用油，不但没有味道，色泽也良好，即便在冬季冷藏，也不至于变成混浊，而且又具有独特的风味。

在往昔，所谓的沙拉用油者，不外是橄榄油，并且以橄榄油为最上品，然而，现在的大豆油、菜子油、玉米油、芝麻油、花生油等，由于脱臭、脱酸、脱色等的精制技术非常进步，已经满足了沙拉油应具备的条件。

下面是做沙拉的一些技巧：

削皮

制做沙拉时常会用到瓜果类蔬菜，像青木瓜、南瓜、白萝卜等瓜类，削皮的时候要多削一些，去掉青白部位，使用瓜肉的部份，不然会影响口感。

汆烫

汆烫的目的不仅是烫熟肉类，还能去除肉类多余的脂肪和腥臭味;如果是汆烫青蔬类，水要多，时间不能太久，不然破坏叶绿素，颜色就会不绿。

冰镇

食材汆烫后，可以放入冰块水中冰镇，降低食材的温度，蔬菜可以保持颜色，海鲜可以保有爽脆的口感，泡的时候最好用饮用水，更能保持卫生。

颜色搭配

除了味道之外，视觉上的美感也很重要，橘黄色彩椒、绿色的小黄瓜、白色或紫色的洋葱、红色的番茄，搭配起来就很美丽，整体的美感更为加分。

调酱

酱汁的味道是决定整道料理的关键，调味料中包括酱汁和辛香料，多用酸、辣、甜等味道，使料理更开胃;葱姜蒜等辛香料不仅能去腥提味，在夏日凉菜中更有杀菌的作用。

拌匀

沙拉是现拌现吃最美味，如果怕无法拿捏食材与酱汁融合入味的时间，可以将酱料和食材分开保存，食用时再充分拌匀即可。

在家做沙拉其实相当简单的，不光是味道上的差距，而且沙拉的摆盘，造型也很重要，上面这些小技巧都可帮到你。