卤鸡瓜的挑选方法

原创 www.biyaqi.com 2024-02-14

最近很多人在问购买鸡爪时如何判断鸡爪是活鸡还是死鸡的爪子，其实从鸡爪的表皮上就能区分出来，死鸡的爪子由于死亡后肌肉收缩失去弹性，所以皮肤紧绷崩，这样的不要买就好了。

死鸡的爪子由于死亡后肌肉收缩失去弹性，才被人进行制作加工，所以那种皮肤紧绷崩的应该避免选择。

在选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。