醋溜土豆丝使用的原料，用什么醋最好

原创 www.biyaqi.com 2024-02-14

醋熘土豆丝是一道中国传统家常菜，很多人不知道醋溜土豆丝使用哪些原料，用什么醋好，其实大多就是用白色米醋，作用是让土豆丝不会变软，保持脆脆的口感，味道也不错，当然如果没有白醋，偶尔用下陈醋也可以，就是颜色会暗些，味道也没有那么正宗。

醋溜土豆丝的做法包含土豆如何切丝的技巧详细页面请参考：/jcfood/4113.html

土豆400克、蒜4瓣、醋25克、盐3克、酱油3克、味精2克、糖2克、食用油若干，青红辣椒(当酸菜可不加)

1、土豆洗净、去皮后切成2寸长的丝备用。

2、取大碗一只，入清水，将切好的土豆丝泡在水中备用。

3、蒜切片，凉15分钟备用。

4、锅中做油，6成热时将土豆丝捞出下入锅中煸炒开。

5、入酱油，炒匀。

6、入盐、糖、味精后将土豆丝炒熟。

7、入蒜片，炒出香味后关火。

8、立即将醋下入后兜匀即可出锅食用。

成品图：

1、土豆丝不要切得太细(这是初学者最常犯的错误)，否则会易碎和影响口感。

2、土豆丝用清水浸泡一下就可以，不要反复冲洗。避免因淀粉质过分流失而影响成品的品质和口感。

3、蒜本来是应该切末的，之所以切片是为了避免上班族和不喜食大蒜的人群“误食”。这是一个比较“人性化”的设计。