做鱼鲜香好吃10大窍门

原创 www.biyaqi.com 2024-10-08

在家做鱼的方式有很多种，我们以鱼的新鲜程度来选择合适的烹调方法。新鲜活鱼最好拿来清蒸，差一点点的可以选择红烧、干煎等，精美美食站今天下介绍10种做鱼鲜香可口的方法，不同的制作方法采用不同的技巧，非常实用的。

1、煎鱼有时鱼皮会粘锅，影响菜肴的美观，将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了;

2、或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热，这样鱼皮也不会粘锅;

3、煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液，然后再油煎，鱼也不会粘锅;

4、烹制不太新鲜的鱼之前，用点盐腌渍30-50分钟后再烹调，味道会更鲜美些;

5、干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎，不仅可以去鱼腥味，而且煎好的姜片也很酥脆香口;

6、油烧热以后才将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，如油还未烧热就放鱼，很容易使鱼皮粘在锅上;

7、如果不是非常新鲜的三文鱼，最好不要拿来做生鱼片;

8、干煎三文鱼的时候，如果怕不熟，可用筷子轻拨鱼肉，如果鱼肉轻易散开，说明鱼煎熟了，如果煎制时间过长，鱼肉就会变柴，美味尽失;

9、像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼，干煎的时候不要放太多的油，以免过度油腻影响食欲;

10、干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁，不仅感觉鱼肉更鲜美，而且也不至于太油腻。

11、加一些番茄酱既给鱼肉增鲜提味，还让汤汁看起来红亮诱人。番茄酱无需多放，只要一茶勺就能最大的发挥它的作用，非常不错。我们都知道醋能去腥，所以酸酸微甜的番茄酱也能起到这个作用，喜欢的朋友试试看。但是番茄酱千万不要放多，一勺就可，多了反而抢味了。