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购买时怎么判断三文鱼是否新鲜?

原创 www.biyaqi.com 2024-10-08

三文鱼的鲜美一直都受大众的喜爱,做好吃的三文鱼最重要的就是食材一定要新鲜,新鲜的三文鱼才能有最鲜美的味道,一般都是超市买包装好的三文鱼,也不知道新鲜不新鲜。精美美食站教你如何判断三文鱼是否新鲜。

购买时怎么判断三文鱼是否新鲜:

颜色:新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。

手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。

口感:新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈,有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。

另外,倘若是去批发市场买原条三文鱼,最好挑当日到的冰鲜鱼,因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库,第二日再解冻重新拿出来卖,经过多次解冻后的三文鱼,蛋白质分解加剧,卫生和质量都令人担忧。

新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。鱼皮黑白分明,无瘀伤。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现。

当你挑选新鲜的三文鱼块的时候要注意以下几点

肉的颜色要深

肉质紧凑结实有些半透明,用手按一下肉会自然的弹起来

闻起来味道清新自然

包装紧密,包装盒内没有明显的液体

如果是整条的新鲜三文鱼

肉要结实,鱼皮非常的光泽鱼鳞闪闪发光

鱼的眼睛透彻

鱼腮发红

闻起来味道清新毫无腥味

冷冻三文鱼也可以一样好吃但是一定要注意:

尽量购买真空包装的冷冻三文鱼

包装是否严密,包装袋是否紧紧的和鱼肉粘在一起

包装内是否有霜

如果包装内有霜或者空气的存在都说明密封没有做好

超市买回来的三文鱼要洗吗:

如果是绝对新鲜的三文鱼,当然不用洗,关键在操作的过程中,卫生是第一位,包括你用的菜板还有刀具,都要消毒后使用,当然还有辣根,一定要配合食用,它除了好吃之外还有杀菌的作用。注意:用三文鱼来入菜,千万要注意了,三文鱼是一种很娇贵的东西,再好的三文鱼也总是从海水中一打捞上来就死,冰鲜后的三文鱼一旦遇热就好像是冰淇淋遇见了火,肉质会慢慢地变软,甚至融化至异常绵软。因此,在清洗三文鱼的时候,一定要用冰水,只有冰水的温度才可以让它的肉质保持柔韧有弹性。

三文鱼的存储:

买回来的三文鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放入冰箱,如果是-20℃速冻可以保存1~2个月,-10℃保存的时间较短,应尽快食用。

三文鱼的功效与作用:

1、预防老年痴呆

可以降低血脂和血清胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

2、预防慢性病

三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。

3、健脾胃

三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。

4、缓解水肿

可治消瘦、水肿、消化不良等症。

友情提示:吃三文鱼刺身的都会习惯用酱油、芥末、醋做调料,因为其可以杀菌,更加减少了三文鱼寄生虫带来的危害。三文鱼刺身的都会习惯用酱油、芥末、醋做调料,因为其可以杀菌,更加减少了三文鱼寄生虫带来的危害。

只要记住三文鱼有太平洋和大西洋两大分类就好,这对大家选购三文鱼的时候是很有帮助的。因为太平洋三文鱼几乎百分之百都是野生的,而95%大西洋三文鱼是养殖的。由于养殖的三文鱼在饲养过程中会食用抗生素来防病,所以大家在有选择的情况下尽量的购买野生三文鱼,速冻的也是不错的选择。