培根(Bacon)是音译而来的名字，等同于我们常吃的烟熏肉和腊肉，有些地方也叫腌肉，主要是指烟熏肉。烟熏肉有一股特殊的烟熏的香味，吃起来味道很特别，也很开胃。在国外培根常用来做为早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。还常用来作为做菜的配料。腊肉在我国的做法可是千变万化了。培根具体的各方面价值和作用，如何选用等等是怎样的呢？ 下面本站会给大家详细介绍。
培根的营养成分及功效：
1. 培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
2. 培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
培根的选购方法：
1、若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。
2、若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
培根的储存方法：
1、如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。
2、如果准备长期储存就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。
培根的食用禁忌：
1、一般人均可食用，老年人忌食;
2、胃和十二指肠溃疡患者禁食。
3、患有急慢性肾炎者忌食;
4、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者忌食。
培根制作和加工方法：
培根的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。
培根蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒;
西餐中一般用作多种菜肴的配料。
培根的营养成分、作用、食用价值，选购和储藏方法本站在这里已经作了详细的介绍了，如果有描述不详尽的地方欢迎朋友们指出，本站将虚心接受及时修正。希望以上的内容对大家有所帮助。