青蛙下蛋(台湾)
原创 www.biyaqi.com青蛙下蛋的做法非常简单，就是在煮的时候要多搅拌，面明水的分量最好一次性加足，这样做出来才更加有弹性。下面是青蛙下蛋的制作方法详细介绍。
“青蛙下蛋”是台湾士林夜市著名的小吃之一。因其煮熟之后，中心会呈现白白的一点，看起来像是青蛙卵因而得名。其实，青蛙下蛋就跟粉圆(珍珠)是一样的，在士林夜市的“青蛙下蛋”摊位，通常直接加糖水或者再加一些奶精饮用，而其他地方也也将其加在刨冰里当配料食用。
青蛙下蛋的做法教程：
1、将适量水倒入锅中煮开，放入山粉圆边煮边搅拌，煮至山粉圆表面泛白浮起后捞出静置冷却。
2、爱玉冻切丁放入杯中(锅中)，加入山粉圆、糖水、冰块、柠檬汁以及柠檬片即可。
成品图：
青蛙下蛋的做法小技巧：
1、水先煮沸后才能加入粉圆和下水饺的道理相同。
2、一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
3.等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4.煮的过程其中不可忘了两个步骤：
(1)是三到五分翻搅一次粉圆，以免黏在锅底
(2)是维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。