罗勒(Basil)
原创 www.biyaqi.com罗勒是什么：
简单的说，西方人口中的罗勒其实就是我们早已耳熟能详的"九层塔"，只不过九层塔是罗勒中风味较辛香的品种。罗勒原产于西亚及印度，早在希腊、罗马时代罗勒就被奉为尊贵的"香草之王"印度人更将罗勒视为神圣的香草，是献给神明的珍贵祭品;至于中南美洲国家则把罗勒当成保平安的吉祥物。罗勒的品种繁多，较常见的有甜蜜罗勒、紫红罗勒，以及泛着柠檬清香的柠檬罗勒，罗勒特殊的香气不仅能提振精神，还具有驱除蚊虫的效果。
大致说来，罗勒具有强身健胃、促进消化及驱风解热的功效，在料理上的应用非常广泛，搭配任何食材都不突兀，罗勒与蕃茄尤其对味，义大利人将它们视为天作之合，举凡沙拉、披萨、义大利面中都少不了罗勒及蕃茄;此外在泰国及越南料理中，罗勒也扮演着不可或缺的重要角色。由于罗勒加热后容易氧化，且风味会变淡，所以必须在短时间内烹煮完成。吃完正餐后喝一杯清爽的罗勒茶可以去除口中的油腻感;若用较浓醇的罗勒茶漱口，则可有效消除口腔炎的症状。
罗勒有许多品种，因其强烈的香味，被用来广泛的应用在海鲜料理之中，一般来说目前台湾看到的九层塔香味浓烈，适用于口味较重的料理之中。干燥的罗勒碎片大多为进口的欧洲品种，香味虽没有九层塔强烈，仍然被广泛的用来制作酱料、或是用于披萨的香料。
“罗勒”与“薄荷”为近亲，其别名是“九层塔”、“十里香”，相信这么一说，大家应该都清楚“罗勒”到底是何方神圣了吧！不过，此种香料目前分为亚洲与欧洲的品种，气味上略有差别，一般说来，亚洲品种的气味较浓烈一些。而谈到其用途，我们除了在“三杯鸡”、“炒蛤蜊”等中式热炒菜肴中常见到其踪影，义大利面、披萨与海鲜沙拉也时常会应用罗勒来增添美味。具有稳定、镇静、杀菌等功效。
罗勒的功效：
疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能。用于外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疮、瘾疹痛痒等症的治疗。
【药材】
本品全长40～80公分。茎方柱形，直径0.3～0.5公分，老茎达1公分，紫色或黄紫色，有倒生柔毛;折断面纤维状，有白色的髓。叶片多已脱落。花数朵簇生于茎枝上部节上，宿萼黄棕色，间断排列成5～9层，故称九层塔。气芳香，有清凉感。以茎细、果穗长、气芳香者为佳。
【性味】
辛、温。归肺、脾、大肠、胃经。
【功用主治】
疏风解表，祛风消肿，散瘀止痛，活血通经。用于外感头痛，食胀气滞，胃脘痛，跌打损伤，蛇虫咬伤，湿疹骚痒。
【用法与用量】
常用量5～10克;外用适量，煎浓汤薰洗患处，或用鲜草捣汁外敷。