红烧鸡块
原创 www.biyaqi.com红烧鸡块的家常做法详细讲解，本站教你怎么样做出即简单又好吃的红烧鸡块。在制作过程中应该主意哪些细节都做了详细说明，还有小技巧分享。
很多朋友在问红烧鸡块好不好做，其实大家看了这个篇制作方法就清楚了，这道菜并不难做。这里我们教给在家是最完整的制作方法了，下面看详细介绍。
红烧鸡块的原料：仔鸡
红烧鸡块的配料：姜、蒜盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒
红烧鸡块的做法讲解：
1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。
2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。
3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。
4、加少量老抽上色。
5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。
6、盖上锅盖，烧到汤汁收干，就可以装盘出锅了。
红烧鸡块成品图：
红烧鸡块的做法小技巧：
1、可以在第三步时倒一点酒，味道会更鲜美。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，其实先倒酒再倒酱油的话，菜的颜色会更漂亮，大家可以试一下哦！
2、烧油时用小火，这样才可慢慢炸出所有的姜蒜的香味。
3、鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
4、鸡肉在下锅前最好冷水上锅，煮开。捞出，煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。
这道红烧鸡块具补脾益胃功效，而且鸡对肝肾阴虚、头 昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。这道菜中我为了拿菜更加好看加入一些红椒，大家不喜欢吃的朋友可以不加。