宫保鸡丁
原创 www.biyaqi.com好吃的宫保鸡丁的家常做法中一定要用到郫县豆瓣这样味道更鲜美。如何做宫保鸡丁，宫保鸡丁怎么做好吃，请看本站为您提供的宫保鸡丁的家常做法详细步骤。
宫保鸡丁的家常做法：
1、所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会;
2、趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用;
3、滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4、锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了(这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸)。
成品图：
宫保鸡丁制作技巧：
在炒豆瓣酱的时候好多朋友会发现越炒越干，越炒越柴，这时候可以往锅里加一点水，这样红油就能充分稀释一下。千万别怕水会影响菜的感觉，其实一点都不会，出锅时候勾的那个薄芡会把水都浓缩起来，这样更有饭店的感觉。
看了上面宫保鸡丁的家常做法之后大家都自己动手在家里试做一下吧，可能第一次有点困难，但多试两次之后就能做出一道好吃的家常宫保鸡丁了。