啤酒鱼
原创 www.biyaqi.com啤酒鱼怎么做好吃，啤酒鱼的做法讲解：
1. 西红柿洗净、切块;
2. 青、红椒洗净、剖开、切大块;
3. 姜去皮、切丝;
4. 蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎;
5. 鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞;
6. 用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;
7. 将鱼斩成大块待用;
8. 用两片姜将煎锅擦拭一遍;
9. 将锅烧热，倒入少许橄榄油;
10.倒入鱼块，以小火慢慢煎;
11.煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用;
12.锅刷净，重新倒入橄榄油;
13.放入姜丝和蒜瓣爆香;
14.倒入煎好的鱼块，翻炒均匀;
15.加入生抽，倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右;
16.放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
啤酒鱼的做法小技巧：
1. 正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉;
2. 煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅;
3. 鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破;
4. 炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎;
5. 生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
啤酒鱼成品图：
