干锅藕片
原创 www.biyaqi.com1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用。
2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉。
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片。
4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰。
5、一道美味的干锅藕片做好了，大有享用吧。
1、腊肉入锅蒸之前，可以先泡水，因为不同产地的腊肉咸淡不一，如果太咸了，用水浸泡可以去除过多的盐分。
3、藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑。
4、藕片焯熟后再炸省时省火，沾了干粉再入锅，一来不蹦油，二来不费油，吃起来也不油腻。
5、腊肉和豆瓣酱都有咸味，所以最后炒的时候无需放盐，只需加一勺白糖，起提鲜柔化的作用。
6、没有腊肉也没关系，放点五花肉也别有滋味，吃素的朋友，不放肉也同样好吃。
干锅藕片成品图：
本站健康提示：
干锅藕片的功效：
1、藕具有清热解渴，止血化痰的功效，可治疗肺炎、肠炎、肺结核、妇女血崩等症。藕煮熟后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴、益血止泻的功效。口鼻容易出血的人，可多吃些藕，有收敛止血的功效。
2、腊肉性味咸甘平，健脾开胃。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
美食禁忌：
1、生藕性偏凉，产妇不宜过多食用。
2、腊肉老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
到此为止我们已经把干锅藕片的做法和功效都讲解给大家了，还有干锅藕片怎么好吃的一些小技巧大家一定要学会。在家中试做一下吧。