排骨炖土豆
原创 www.biyaqi.com家常小菜排骨炖土豆的做法比较简单，材料在超市很容易就买全了。下面教你如何做这道菜更好吃的详细步骤。
排骨炖土豆的做法教程
1. 排骨洗净剁成段，飞水后用温水冲净，沥干，洋葱洗净，切粗丝，土豆去皮切成块，浸泡在清水中去除淀粉，然后沥干水分;
2. 锅入油，热后放入土豆块，中大火将土豆炸至表面金黄;
3. 锅中留少许底油，小火爆香蒜末，然后倒入排骨，转中火，略微翻炒;
4. 调入肉桂粉和咖喱粉，炒匀;
5. 倒入温水没过排骨，大火煮开后转小火，炖至排骨基本熟软;
6. 倒入洋葱和土豆，继续炖至土豆熟软，最后调入盐即可。
排骨炖土豆成品图：
排骨炖土豆的做法小技巧：
1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软。
2、炖肉盐和糖的比例为2:1
3、收汁前放入冰糖可以增加色泽，冰糖和之前放入糖的比例为1:1
4、盐晚一点放。
5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。
6、不要炒糖色，不油腻。红糖比较健康并容易上色。
以上排骨炖土豆的做法属于比较简单的家常做法了，特别是6个做法小技巧，做之前先看一下这样做出来的味道全更加好吃。