三杯鸡在烹制的时候有三种料必不可少：酱油、食油、米酒各一杯，不能加水，放在沙煲中用小火煨成，故名三杯鸡。
三杯鸡的原料：
主料：嫩子鸡
辅料：青红椒、酱油、米酒、猪油、姜、葱
三杯鸡的详细做法：
1、先将嫩子鸡洗净斩成块连同鸡肝全部放入锅内;葱切段;姜、青红椒切片。
2、选用一个容量在80克左右的杯子，量好一杯酱油、一杯猪油、一杯米酒倒入锅中。
3、然后加葱段、辣椒、姜片。
4、用中小火烧开，中间要常翻动，以免烧糊。
5、然后小火煨至鸡块熟烂即可出锅。
三杯鸡的成品图：
三杯鸡的做法小技巧：
猪油也可以用植物油代替。
第一次听说三杯鸡，觉得很匪夷所思，为什么要叫三杯鸡呢？原来酱油、食油、米酒各一杯。